Zupa z klopsikami wołowymi i fasolą

 

Chociaż lato zdaje się nie powiedziało jeszcze ostatniego słowa, przestawiam się powoli na dietę jesienno-zimową. Rozgrzewające, sycące dania najbardziej poszukiwane. Najlepiej te jednogarnkowe, których jestem wielką zwolenniczką. Zupa na bazie warzyw korzeniowych, pomidorów i fasoli z wołowymi klopsikami, to dwa dania w jednym i zapewniam, że wystarczy na treściwy, jesienny obiad. Inspirowana daniem Albóndigas - klopsikami w sosie pomidorowym z klasyki kuchni hiszpańskiej. Podaję ją z grzankami z bagietki i dużą ilością posiekanej natki pietruszki.

 

 

Zupa z klopsikami wołowymi i fasolą: 

 

klopsiki -

500 g mielonego mięsa wołowego,

50 g ugotowanego ryżu,

1 jajko,

1 ząbek czosnku,

1 łyżeczka kuminu,

1/2 łyżeczki mielonej kolendry,

1/2 łyżeczki suszonego oregano,

sól i pieprz

zupa -

2 duże marchewki,

1 mały korzeń selera (mogą być też 2-3 łodygi selera naciowego),

3 ziemniaki,

1 cebula,

3 ząbki czosnku,

1 puszka pomidorów lub pulpy pomidorowej,

1 puszka fasoli czerwonej,

1/2 łyżeczki kuminu,

1/2 łyżeczki suszonego oregano,

1,5 litra bulionu lub wody,

2 łyżki oliwy,

pieprz i sól

Przygotować wywar na zupę - w garnku rozgrzać oliwę i zeszklić na niej posiekaną cebulę i czosnek. Dodać pokrojoną w małą kostkę marchewkę, seler i ziemniaki. Przesmażyć wszystko, dodając kumin i oregano. Dodać pomidory lub pulpę pomidorową i wszystko zalać gorącym bulionem lub wodą. Doprawić wstępnie do smaku solą i pieprzem i gotować na małym ogniu 15 minut.

W tym czasie przygotować klopsiki - mięso wymieszać z posiekanym drobno czosnkiem, ryżem, jajkiem i wszystkimi przyprawami. Rękami uformować małe kulki i delikatnie wrzucić je do gotującej się zupy. Gotować kolejne 15-20 minut.

Na końcu dodać osączoną fasolę i doprawić do smaku solą i pieprzem.