Konfitura z płatków róży

Różane lato mamy tego roku. Dawno już nie widziałam tak pięknie i obficie kwitnących krzaków róż, dosłownie wszędzie - od miejskich rabat, ogródków działkowych, po nasz rodzinny ogród. Można by tylko przechadzać się pomiędzy nimi, podziwiać i wąchać do woli, ale w takich okolicznościach przyrody, grzechem byłoby nie wykorzystać ich jadalnych właściwości i nie zachować tego aromatu i smaku na dłużej. Bo to wręcz idealne lato na konfiturę z płatków róży!

Ja już ukręciłam słoiczek pachnącej cudownie konfitury różanej do pączków, ciast i innych deserów. Na różaną konfiturę najlepiej nadają się płatki dzikiej róży z gatunku Rosa Rugosa, ale jeżeli nie ma takiej w zasięgu, płatki każdej innej róży pachnącej będą dobre. Stare receptury zalecają usunięcie białych końcówek płatków przed ucieraniem, które mogą być gorzkie, ale szczerze mówiąc jeszcze nie zdarzyła mi się konfitura, w której ta gorycz byłaby wyczuwalna, mimo że końcówek nigdy nie usuwałam. Opłukane z kurzu płatki wystarczy utrzeć z cukrem i odrobiną soku z cytryny dla zachowania koloru na gładką konfiturę i cieszyć się różanym aromatem całą długą zimę :)

Konfitura z płatków róży:

50 g świeżych płatków róży wonnej,
100 g cukru,
2 łyżki soku z cytryny

Płatki róży delikatnie opłukać pod wodą i osączyć.
Przełożyć do makutry, dodać cukier i sok z cytryny. Ucierać na gładką masę.

Gotową konfiturę przełożyć do wyparzonego słoika. Przechowywać w lodówce.