Może pogoda na to nie wskazywała jeszcze kilka dni temu, ale wiosna i wiosenne święta zbliżają się wielkimi krokami. Czas najwyższy zacząć maraton świątecznych potraw i przygotować, a że wiosna to przy okazji najlepszy czas na zadbanie o zdrowie, odnowę biologiczną po długiej zimie i zdrową dietę, zaczynam właśnie od zdrowej sałatki z awokado i komosą ryżową.
Sałatka nie tylko doskonale będzie pasować do wielkanocnego stołu, ale polecam ją też bez okazji, na co dzień, bo jest naprawdę bardzo smaczna. W składzie sałatki, oprócz mieszanki zielonych sałat (którą można dowolnie żonglować i uzupełniać swoimi innymi zielonymi ulubieńcami), znajduje się gotowana komosa ryżowa i dojrzałe, zielone awokado. Przepis pochodzi z książki Heather Thomas "Awokado" Wydawnictwa Vivante. Jeżeli poza słynnym guacamole, nie macie pomysłów na wykorzystanie w swojej kuchni tego super zdrowego owocu, w książce znajdziecie 156 przepisów z awokado w roli głównej, od zup, przystawek, dań głównych, po sałatki i desery. A tymczasem wypróbujcie świeżą, zieloną, zdrową i pyszną sałatkę, na przykład przy okazji świątecznej uczty :)
Sałatka z awokado i komosą ryżową:
100 g komosy ryżowej (quinoa),
1 szklanka bulionu warzywnego,
75 g posiekanych liści jarmużu,
50 g liści młodego szpinaku,
50 g liści rukoli,
1 mały pęczek posiekanej drobno cebulki dymki,
1 pęczek posiekanego szczypiorku,
1 dojrzałe awokado,
2 łyżki mieszanki prażonych nasion (u mnie nasiona słonecznika, dyni i sezamu),
1/2 granatu,
sól i pieprz
dressing -
4 łyżki oliwy z oliwek,
1 łyżka białego octu winnego,
2 łyżki melasy z owoców granatu,
1 ząbek czosnku drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę,
sok z 1 cytryny,
szczypta ziela angielskiego
Do gotującego się bulionu dodać opłuczoną komosę ryżową i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 15 minut, aż komosa wchłonie prawie cały płyn. Wyłączyć ogień i zostawić komosę pod pokrywką 6-8 minut. Wymieszać widelcem i odstawić do ostygnięcia.
W miseczce lub słoiku wymieszać dokładnie wszystkie składniki dressingu.
W dużej misce wymieszać liście szpinaku, rukolę, jarmuż, cebulkę i szczypiorek. Awokado obrać ze skórki, wyjąć pestkę i pokroić w cienkie plasterki. Ułożyć na sałacie, dodać komosę ryżową i wszystko skropić dressingiem i delikatnie wymieszać, doprawiając do smaku solą i pieprzem.
Przed podaniem sałatkę posypać prażonymi ziarnami i pestkami granatu.
Prześlij komentarz