Zupa marchewkowa korzenna

Zwykle kojarzona z mdłą papką dla niemowląt, ale wcale taka być nie musi. Zupa marchewkowa może być korzenna, pikantna i wyrazista w smaku, a do tego aksamitna i przyjemnie rozgrzewająca. No i ten kolor! Odkąd listopadowa szarość rozpanoszyła się na dobre, instynktownie szukam potraw w energetycznych, mocnych i wesołych kolorach. Właściwie mogłabym się żywić na przemian dyniową, soczewicową i marchewkową :)

Żeby nie było nudno i monotonnie, wystarczy zmieniać dodatki, z którymi szczególnie zupy kremy lubią się bardzo. Do zupy marchewkowej zrobiłam smażoną i karmelizowaną w miodzie marchewkę w słupkach, oprószoną solą morską - ważne, żeby była jeszcze na wpół chrupiąca i przyjemnie stawiała opór zębom. Ale mogą to być też czosnkowe grzanki w kosteczkach albo ulubione prażone ziarna lub orzechy.

Zupa marchewkowa korzenna:

ok. 700 g marchewki,
2 cebule,
2 cm korzenia świeżego imbiru,
1 łyżeczka curry w proszku,
1 łyżeczka ziaren kolendry,
1/2 łyżeczki ziaren gorczycy,
sok i skórka otarta z połowy limonki,
2 litry bulionu drobiowego lub warzywnego,
3 łyżki oleju,
sól i pieprz

Imbir zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Ziarna kolendry i gorczycy zmielić lub rozetrzeć w moździerzu. Cebule posiekać, obrane marchewki pokroić w plasterki.

W garnku rozgrzać olej. Dodać kolendrę, gorczycę i curry. Przesmażyć chwilę, aż przyprawy zaczną pachnieć. Dodać imbir i smażyć kolejną minutę.

Dodać cebulę, marchewkę i skórkę z limonki. Wymieszać z przyprawami i dusić 3-4 minuty.
Dodać gorący bulion, doprawić do smaku solą i pieprzem i gotować na małym ogniu około pół godziny, aż marchewka będzie miękka.

Zdjąć garnek z ognia i wszystko dokładnie zmiksować blenderem. Jeżeli zupa jest bardzo gęsta, dodać więcej bulionu lub wody.

Na końcu dodać sok z limonki i doprawić do smaku.
Podawać z odrobiną śmietany lub jogurtu i np. karmelizowaną marchewką.