Sernik miętowy z czekoladą na zimno

Muszę się do czegoś przyznać - nie przepadam za sernikami na zimno :) Połączenie ukochanego białego sera z żelatyną albo owocową galaretką nie przemawia do mnie ani trochę i zawsze wybiorę jedyny słuszny sernik pieczony. Dlatego dziś coś wyjątkowego, bo to pierwszy sernik na zimno tutaj na blogu i pierwszy dla którego zrobiłam wyjątek - w sam raz na teraz - środek gorącego lata, orzeźwiający sernik miętowy z czekoladą.

Nawet nie specjalnie przypomina w smaku sernik (pewnie przypominałby bardziej, gdyby użyć zwykłego, mielonego twarogu zamiast kremowego serka śmietankowego) - to raczej puszysty, piankowy deser, który kojarzy się z ptasim mleczkiem. Najlepsze w nim, to delikatny, miętowy smak w połączeniu z gorzką czekoladą - idealny na letni deser. Czekoladę można zetrzeć na wiórki lub po prostu stopić i zrobić z niej klasyczną polewę. Dla tej wersji sernika na zimno wyjątkowo mówię tak :)

Sernik miętowy z czekoladą na zimno:

spód - 
150 g herbatników czekoladowych,
70 g stopionego masła

masa serowa - 
250 g kremowego serka śmietankowego,
2/3 szklanki cukru,
1 łyżka soku z cytryny,
3 łyżeczki żelatyny,
300 ml śmietanki kremowej 30%,
1/2 szklanki mleka,
1/2 szklanki świeżych listków mięty,
80 g czekolady gorzkiej,
świeże lub kandyzowane listki mięty do dekoracji

Przygotować spód - herbatniki zmielić i wymieszać ze stopionym masłem. Masą wykleić spód tortownicy o średnicy 20 cm. Schłodzić w lodówce.

Przygotować mleko miętowe - w rondelku utłuc liście mięty i zalać mlekiem. Podgrzewać aż do zagotowania, po czym zdjąć z ognia, przykryć i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Ostygnięte mleko miętowe przecedzić przez sitko i wyrzucić liście. Dodać żelatynę i jeszcze raz pogrzać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści (nie gotować!). Zestawić z ognia i ostudzić.

Serek śmietankowy zmiksować z cukrem i sokiem z cytryny. W oddzielnej misce ubić śmietanę na sztywny krem. Do masy serowej dodać ostudzone mleko miętowe z żelatyną i wszystko delikatnie wymieszać z bitą śmietaną.

Masę wylać na schłodzony spód i schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny.

Kiedy sernik stężeje, udekorować wierzch wiórkami gorzkiej czekolady lub czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i zrobić polewę. Udekorować świeżymi lub kandyzowanymi listkami mięty.
Jeżeli ktoś nie przepada za czekoladą gorzką lub lubi słodsze desery, można użyć innej czekolady.