Knedle z morelami i rumem

Kojarzą mi się z Czechami, bo w czeskiej Pradze jadłam je po raz pierwszy, ale tak naprawdę mają rodowód austriacki. Marillenknödel są dziś tak samo popularne w Austrii, jak w Niemczech i Czechach. To naprawdę pyszny, letni deser, który łatwo zrobić w domu. W sezonie morelowym koniecznie trzeba spróbować!

Do końca nie wiem, jaka była ta pierwsza, oryginalna ich wersja, bo spotkać można austriackie knedle i na cieście serowym i na ziemniaczanym. Ja uwielbiam te serowe, więc ta szybsza, błyskawiczna wersja dziś u mnie. Reszta pozostaje bez zmian - dojrzała morela z kostką cukru w miejscu pestki, otulona puszystym ciastem i panierowana w chrupiącej, prażonej bułce tartej z odrobiną cynamonu. I jeszcze coś, co sprawi, że knedle będą wyjątkowe w smaku - kostkę cukru, zanim trafi ona do serca moreli, warto sowicie nasączyć dobrym rumem :)

Drewniana misa na zdjęciach to dzieło Justyny Pielech ze sklepu Sklep10x.pl. Zrobiona ręcznie z olejowanego drewna czereśniowego - wprost idealna na owoce, ciastka i knedle :)

Knedle z morelami i rumem:
(proporcja na około 6-7 dużych knedli)

250 g twarogu,
niepełna szklanki mąki,
2 łyżki stopionego masła,
1 jajko,
szczypta soli,
6-7 średniej wielkości dojrzałych moreli,
6-7 kostek cukru,
30 ml rumu,
1/2 szklanki bułki tartej,
40 g masła,
1 łyżeczka cynamonu,
1 łyżeczka cukru brązowego

Twaróg dokładnie rozetrzeć widelcem lub przepuścić przez praskę do ziemniaków. Dodać mąkę, sól i jajko. Wymieszać i na koniec dodać stopione i ostudzone masło. Szybko zagnieść i wyrobić ręką gładkie ciasto.

Umyte morele wypestkować, nie do końca przecinając na pół. W miejsce pestki włożyć kostkę cukru, nasączoną wcześniej rumem.

Ciasto podzielić na 6-7 kawałków (w zależności od wielkości moreli). Każdy kawałek ciasta rozpłaszczyć ręką, na środek położyć morelę z cukrem rumowym i dokładnie zlepić ciastem, formując kulę.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Do gotującej się wody wkładać knedle i gotować na małym ogniu około 8 minut.

W tym czasie na patelni rozgrzać masło. Wsypać bułkę tartą i cukier brązowy. Prażyć, mieszając, aż bułka zarumieni się. Dodać cynamon i wymieszać.

Ugotowane knedle obtoczyć dokładnie prażoną bułką tartą. Podawać na ciepło.
Przed podaniem można dodatkowo oprószyć knedle cukrem pudrem.