Sernik ukraiński z owocami

Kolejna propozycja z przebojowej "Mamuszki", która czekała na wypróbowanie odkąd tylko po raz pierwszy przejrzałam książkę. W końcu doczekała się realizacji, bo pomyślałam, że do takiego sernika świetnie pasować będą sezonowe owoce. I rzeczywiście pasują, chociaż muszę przyznać, że z samym ciastem mam mały problem - nie jestem w stanie określić się, czy sernik ukraiński tak do końca mi smakował czy nie, czy kiedykolwiek upiekę go ponownie. Może dlatego, że uwielbiam serniki i mam silnie zakodowany smak tego tradycyjnego. A ten jest zupełnie inny.

Bardzo smaczny na ciepło, niemal zaraz po wyjęciu z piekarnika, posypany cukrem pudrem i z dodatkiem świeżych owoców lub dobrej konfitury. Na drugi dzień i po całkowitym zastygnięciu już nie zachwyca. Próbowałam odświeżyć go podgrzewając na parze - trochę pomogło, ale to już nie to samo. Dlatego sernik ukraiński ze sporą ilością mąki i semoliny traktuję bardziej jako serowy pudding niż ukochane puszyste lub kremowe twarogowe ciasto. Tak czy inaczej, warto spróbować, szczególnie, jeśli z pomocą przyjaciół, gości czy rodzinki dacie radę świeżemu sernikowi ukraińskiemu za jednym posiedzeniem ;)

Sernik ukraiński z owocami:
(wg Olia Hercules - Mamuszka)

500 g twarogu,
100 g stopionego masła,
100 g cukru,
100 g semoliny,
100 g mąki pszennej lub kukurydzianej,
3 jajka,
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
2 łyżki rodzynek

Rozgrzać piekarnik do 160 stopni.

Wszystkie składniki oprócz rodzynek zmiksować. Dodać rodzynki i odstawić masę na około 15 minut, aby semolina wchłonęła wilgoć.

Masę przełożyć do nasmarowanej albo wyłożonej papierem do pieczenia keksówki.
Piec godzinę, aż na wierzchu powstanie złocista skórka.

Odstawić na 15 minut do ostygnięcia, a następnie przełożyć na talerz i ozdobić owocami sezonowymi. Podawać na ciepło.