Dżem agrestowo-miętowy dwukolorowy

Dwukolorowy, bo nie mogłam zdecydować się, czy zrobić dżem z agrestu zielonego, czy czerwonego :) W końcu ugotowałam dwa oddzielne, a później wpadłam na pomysł, żeby zapakować je razem, do jednego słoika i tym samym zrobić dżem dwukolorowy. Wyszło całkiem fajnie, szczególnie, że oprócz kolorów, warstwy troszeczkę różnią się też smakiem - agrest czerwony jest słodszy od zielonego. A do tego wszystkiego świeży aromat mięty :)

Dżem agrestowy często zniechęca dużą ilością sporych pestek i kwaśną skórką. Najlepszy na to sposób, to przetarcie ugotowanych owoców przez sitko i ten dżem jest właśnie taki - gładki, aksamitny, dla tych, którzy nie tolerują pestek. O tej porze roku agrest jest już dojrzały, słodki i nie ma już tyle pektyn, jak wtedy, kiedy jest jeszcze całkiem zielony (wtedy można zrobić z niego naturalną galaretkę), więc trzeba dodać trochę pektyn lub cukru żelującego z naturalną pektyną. No i koniecznie spróbujcie połączenia agrestu z miętą - naprawdę warto :)

Dżem agrestowo-miętowy:
(wg Aneta Kosiba) 
 
1 i 1/2 kg agrestu,
1/2 kg cukru,
1 łyżka pektyny lub żel-fix z prawdziwą pektyną 3:1,
6 gałązek świeżej mięty

Umyty i odszypułkowany agrest przełożyć do garnka i zalać szklanką wody. Podgrzewać do zagotowania i gotować na małym ogniu, aż owoce zmiękną i popękają (około 15 minut).
Ugotowany agrest przetrzeć przez sitko.

Pulpę agrestową przełożyć z powrotem do garnka, dodać cukier i pektynę lub żel-fix. Ponownie zagotować, a kiedy cukier rozpuści się, dodać listki mięty i gotować na małym ogniu jeszcze około 5 minut.

Gotowy dżem przełożyć do wyparzonych słoików i odstawić do góry dnem do wystygnięcia. 

Jeżeli chcesz zrobić dżem dwukolorowy, ugotuj oddzielnie dżem z agrestu czerwonego i zielonego. Napełniaj słoiki po połowie każdym kolorem.