Ciasto drożdżowe z orzechami "gniazdo os"

Teraz można w końcu powiedzieć, że wiosna już tu jest! Kilka poranków pod rząd, kiedy to słońce budzi pukając w okna, parę podmuchów cieplejszego powietrza i znowu chce się żyć :) Widać, że wszystko, łącznie ze mną, roślinnością i owadami budzi się do życia, więc dziś uraczę Was gniazdem os ;) I to wcale nie złośliwie, bo choć ciasto nazywa się dość niepokojąco, to jego wygląd i smak zdobywają sympatię błyskawicznie.

Ciasto drożdżowe z orzechami włoskimi, przypominające plaster wosku, w którym gnieździ się rój bzyczących owadów w paski, to kolejny wypróbowany przeze mnie przepis z pięknej książki "Mamuszka". Jakoś tak kojarzy mi się z wiosną, a że i do świąt wielkanocnych zostały już tylko trzy tygodnie, pomyślałam, że to fajny pomysł na świąteczny stół - alternatywa dla klasycznych bab drożdżowych. Szczególnie, że jest to ten rodzaj ciasta, który jest wprost stworzony do dzielenia się - na przykład dzielenia się z najbliższymi na uroczystym śniadaniu.

Ciasto nie jest trudne w przygotowaniu - nie potrzebuje długiego wyrastania, a żeby było ładne i efektowne, trzeba rozwałkować drożdżowe najcieniej jak się tylko da i nie przejmować się równym podzieleniem roladki na pojedyncze bułeczki. Mnie nie do końca się to udało (mam chyba w rękach wbudowaną jakąś tajemniczą miarkę, którą trudno oszukać ;)), ale im bardziej różne w wielkości i kształcie spiralki, tym bardziej upieczone ciasto będzie przypominało gniazdo os.

Ciasto drożdżowe z orzechami "gniazdo os":
(wg Olia Hercules - Mamuszka)

500 g mąki,
15 g świeżych drożdży,
2 żółtka,
250 ml ciepłego mleka,
2 łyżki miałkiego cukru,
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
szczypta soli,
50 g miękkiego masła,
50 g orzechów włoskich,
100 g cukru kryształu

W misce wymieszać widelcem 2 łyżki miałkiego cukru, sól, ekstrakt waniliowy i drożdże. Dodać żółtka i wszystko utrzeć, do uzyskania konsystencji pasty.

Dodać ciepłe mleko i przesiać mąkę. Wyrobić ciasto i przykryte ściereczką odstawić na 30 minut.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Ciasto przełożyć na blat oprószony mąką. Jeszcze krótko zagnieść i rozwałkować jak najcieniej.
Rozwałkowane ciasto na całej powierzchni posmarować miękkim masłem. Posypać cukrem kryształem i posiekanymi orzechami.

Ciasto zrolować formując długi wałek. Pokroić na 15-20 kawałków (nie muszą być równe).
Przygotować okrągłą blachę do pieczenia o średnicy 24 cm (wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem). Roladki ciasta ułożyć na blasze jeden przy drugim. Wierzch można posmarować dodatkowym jajkiem lub pozostałym białkiem z odrobiną mleka.

Piec 30-40 minut, aż ciasto będzie rumiane.