Ciastka piaskowe. Ciasteczka na Dzień Kota

I kto mi teraz powie, że koty nie są do schrupania? ;) Wszystkie bez wyjątku i nie tylko od święta. I nie piszę tego tylko jako znana wszystkim kociara, ale też jako obserwatorka tego, jakim powodzeniem cieszą się filmiki, zdjęcia, memy z kotami w roli głównej w internetach :) Fakt faktem, to jedne z najpiękniejszych i najmilszych zwierząt na świecie, mimo swojej nieokiełznanej, nieprzewidywalnej kociej natury. Dziś mają swoje święto, bo 17 lutego to Światowy Dzień Kota i do schrupania mam nie tylko swojego puchatego S'kotta, ale też talerz chrupiących piaskowych kocich ciasteczek :)

Trochę obawiałam się, czy ciasto piaskowe nie będzie zbyt delikatne do wycinania zakręconą foremką kota z długim ogonem, ale na szczęście sprawdziło się świetnie. Warunkiem jest porządne schłodzenie ciasta przed wałkowaniem i wyciętych już ciastek przed pieczeniem. Normalnie te piaskowe ciasteczka pochodzące z Nantes we Francji, zwane też piaskiem z Nantes, są okrągłe z wzorkiem odciśniętym widelcem. Ale przecież dziś mamy Dzień Kota, więc na tę okoliczność, wyjątkowo przybrały koci kształt :) S'kottowi podobały się, a wszystkim próbującym bardzo smakowały, to przecież najważniejsze :) A wszystkim blogowym kotom i ich właścicielom życzę wszystkiego dobrego - oby zawsze były powody do mruczenia :)

Ciastka piaskowe:
(wg Le Cordon Bleu "Ciasteczka")

400 g mąki,
200 g masła o temperaturze pokojowej,
200 g cukru pudru,
1 jajko,
4 żółtka,
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta cynamonu,
szczypta soli

Masło utrzeć z cukrem pudrem na jasny krem. Całe jajko lekko roztrzepać i jego połowę wymieszać z żółtkami. Ucierając masę maślaną, stopniowo dodawać masę jajeczną. Na koniec dodać ekstrakt waniliowy.

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem, następnie dodać do masy maślanej i dokładnie wymieszać.

Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Schłodzone ciasto porcjami wałkować na placek o grubości ok. 3-4 mm (najlepiej i najłatwiej wałkować ciasto umieszczone pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu lub folii przezroczystej). Foremką do ciastek wycinać dowolne kształty lub proste kółka i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub nasmarowanych masłem. Chłodzić w lodówce około 20 minut.

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni.
Pozostałą część jajka wymieszać z kilkoma kroplami mleka lub wody i nasmarować nim schłodzone ciastka.
Piec około 12 minut, aż ciasteczka nabiorą złotego koloru.