Beignets z Nowego Orleanu

Oglądanie programów kulinarnych ma zgubny wpływ (na wagę) ;) Odkąd obejrzałam odcinek Słodkiego Biznesu, w którym Buddy Valastro (ten zabawny włoski cukiernik od zwariowanych tortów), podróżujący z rodziną po Stanach, zajada się w Nowym Orleanie jeszcze gorącymi beignets, te puszyste, pączkowe poduszeczki nie dawały mi spokoju. A że do Nowego Orleanu nie wybieram się w najbliższej przyszłości (wciąż jeszcze bardziej kręci mnie kierunek na Wschód od południka zero), nowoorleańskie beignets własnej roboty po prostu musiałam wypróbować w karnawale.

I bardzo dobrze, że tak za mną chodziły, bo są wyśmienite! Usmażone na świeżo i jeszcze ciepłe, oprószone sowicie cukrem pudrem, rozpływają się w ustach, ale równie smaczne są też na zimno. Bardzo lekkie - powinny być niemal puste w środku, rzeczywiście przypominają puchowe mini poduszki. I jeszcze coś, co na pewno przekona wszystkich, którzy nie przepadają za wyrabianiem ciasta drożdżowego - otóż to, że nic a nic się ich nie gniecie :) Składniki wystarczy wymieszać mikserem, a że ciasto jest dosyć luźne, nawet zwykły mikser ręczny (ze spiralkami do wyrabiania) da sobie z nim radę. Później ciasto wyrasta całą noc w lodówce, a rano można usmażyć solidną porcję beignets, choć niekoniecznie na śniadanie, jak robią to nowoorleańczycy ;) Bardzo polecam!

Beignets z Nowego Orleanu:
(wg Taste of Home)

ok. 4 i 1/2 szklanki mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych drożdży instant,
1 szklanka mleka,
1/2 szklanki oleju rzepakowego,
1/4 szklanki cukru,
1/4 szklanki ciepłej wody,
1 jajko,
1/2 łyżeczki soli,
olej do smażenia,
cukier puder

Jeżeli używasz świeżych drożdży, trzeba zacząć od zaczynu - drożdże rozkruszyć w miseczce, dodać łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki i 4 łyżki ciepłego mleka. Dokładnie wszystko wymieszać i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
Drożdże suszone wystarczy rozpuścić w ciepłej wodzie.

Jajko, mleko, cukier, wodę i olej wymieszać mikserem. Dodać zaczyn drożdżowy lub rozpuszczone w wodzie drożdże suszone. Dodać 2 szklanki mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i solą. Wszystko zmiksować na gładką masę i dodać pozostałą część mąki - tyle, aby powstało gładkie i dosyć luźne, lepiące się do rąk ciasto (ja dodałam w sumie 4 szklanki mąki). Nie zagniatać i nie wyrabiać ciasta, tylko przełożyć je do dużej miski, przykryć dokładnie folią i odstawić do lodówki na całą noc.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat oprószony mąką. Rozwałkować na grubość około 1,5 cm i pokroić na niewielkie kwadraty.

Rozgrzać olej w głębokim garnku. Smażyć kwadraty z dwóch stron na złoty kolor. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.