Masło dyniowe

Dynia to takie sprytne warzywo, że sprawdza się chyba pod każdą postacią, w każdym możliwym wydaniu. Zupy z dyni - po naszemu z ziemniakami i czosnkiem, czy z zacierkami na mleku, a trochę  egzotycznie z mleczkiem kokosowym i egzotycznymi przyprawami - każda smakuje wybornie. Zapiekanki z dyni, dynia pieczona, grillowana, nadziewana czy jako przystawka do obiadu w postaci kluseczek gnocchi czy puree. Ciasta z dynią - drożdżowe, ucierane, serniki, kto próbował ten wie, że to prawdziwa delicja. Dynia do picia - proszę bardzo - częstuję kremowym koktajlem lub serwuję jesienną, dyniową kawę. Po upieczeniu lub ugotowaniu jej miąższ ma cudownie aksamitną konsystencję, którą grzech byłoby nie wykorzystać do jeszcze czegoś. Nazywane jest masłem lub masełkiem dyniowym, ale naprawdę to po prostu wspaniałe dyniowe smarowidło do pieczywa, słodkich placków czy naleśników.

W amerykańskich sklepach można kupić gotowe pumpkin butter w słoiku. Najczęściej łączone jest z syropem klonowym i oczywiście korzennymi przyprawami, bez których dynia nie byłaby sobą. Ale masło dyniowe łatwo zrobić w domu, syrop klonowy zastępując naszym najlepszym na świecie miodem. Co tam nutella i inne pełne sztuczności smarowidła ze sklepu - spróbuj kromkę świeżego ciasta drożdżowego posmarowanego masłem dyniowym! Smak i gęstość masła dyniowego zależy od gatunku użytej dyni. Najlepiej sprawdzają się te o słodkim, orzechowym miąższu, jak hokkaido czy dynia piżmowa.

Masło dyniowe:

450 g puree z dyni gotowanej na parze lub upieczonej,
3 łyżki miodu,
1 i 1/2 łyżki cukru brązowego,
1/2 szklanki cydru jabłkowego,
1 łyżeczka cynamonu,
1/2 łyżeczki imbiru mielonego,
szczypta mielonych goździków

Miód i cukier podgrzać w rondelku mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
Dodać dyniowe puree, przyprawy i cydr.
Gotować na małym ogniu mieszając, aż masa zgęstnieje (około 5-10 minut w zależności od soczystości dyni).

Przełożyć do słoiczków i przechowywać w lodówce.