Ciasto marchewkowe nadziewane serem

Sezon na warzywa korzeniowe rozpoczęty. Moja balkonowa skrzynka zapełniła się marchwią, burakami, selerami, białymi korzeniami pietruszki i pasternaku - to one będą podstawą kuchni przez najbliższe miesiące. W tamtym roku, mniej więcej o tej samej porze piekłam chleb marchwiowy z pomarańczowym miąższem na marchwiowym soku. Tym razem padło na jesienne ciasto marchewkowe z serem, wilgotne, dojrzałe w smaku i ciężkie, jak te ciemne chmury wiszące nad nami od kilku tygodni. Tylko w przeciwieństwie do mało pozytywnej pogody, ciasto krzepi i naprawdę poprawia humor :)

Oryginalny, amerykański przepis wymagał na wstępie porządnego odcukrzenia (ograniczyłam ilość cukru o ponad szklankę, a i  tak ciasto jest dość słodkie!). Zrezygnowałam też z ciężkiej, maślano-serowej polewy na rzecz lekkiego lukru pomarańczowego. Ale najbardziej urzekło mnie waniliowe, serowe nadzienie, które po upieczeniu i przekrojeniu ciasta tworzy fajny wzorek-niespodziankę w środku, otoczony słodkim ciastem marchewkowym z orzechami. Swoje ciasto upiekłam w formie na babkę, ale można je piec w każdej innej formie, byle z kominkiem, aby ciężkie, wilgotne ciasto miało szansę upiec się równomiernie.

Ciasto marchewkowe nadziewane serem:

składniki suche - 
2 szklanki mąki,
1/2 szklanki cukru,
1/2 szklanki cukru brązowego,
1 szklanka orzechów (włoskich lub laskowych),
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
1 łyżka cynamonu,
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego,
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej,
1/2 łyżeczki soli

składniki mokre - 
4 jajka,
3/4 szklanki oleju,
1/2 szklanki jogurtu greckiego,
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
2 łyżeczki otartej skórki pomarańczowej
2 i 1/2 szklanki startej na dużych oczkach marchwi

masa serowa - 
220 g śmietankowego serka kremowego,
1/3 szklanki cukru,
1 jajko,
1 łyżeczka soku z cytryny,
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
3 łyżki mąki

lukier pomarańczowy - 
1/2 szklanki cukru pudru,
2-3 łyżki soku pomarańczowego

Wszystkie składniki suche wymieszać w jednej misce. W oddzielnej, lekko ubić jajka, dodać olej, jogurt, ekstrakt waniliowy i skórkę pomarańczową - wszystko wymieszać do połączenia się składników (ale nie mieszać zbyt długo).

Przygotować masę serową - utrzeć serek śmietankowy z cukrem na puszystą masę. Dodać resztę składników i wymieszać.

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni.
Przygotować foremkę z kominkiem, dobrze smarując ją stopionym masłem lub olejem.

Mokre składniki ciasta dodać do suchych i lekko wymieszać. Na końcu dodać marchew i wszystko wymieszać łyżką do połączenia się składników.

Połową ciasta marchewkowego wypełnić przygotowaną formę. Na środek nałożyć masę serową, starając się, by nie dotykała brzegów formy i przykryć ją pozostałym ciastem marchewkowym.

Piec 45 minut, po czym zmniejszyć temperaturę piekarnika do 165 stopni, wierzch ciasta przykryć luźno folią aluminiową i piec kolejne 30 minut, do suchego patyczka.

Kiedy upieczone ciasto ostygnie, wyjąć z formy. Cukier puder utrzeć z sokiem pomarańczowym do pożądanej konsystencji i polukrować ciasto.