Ciastka ule z truskawkami

Ciastka ule w Czechach są tradycyjnymi ciastkami bożonarodzeniowymi (pojawiają się też często na weselach). Jako że Czeszką nie jestem, czuję się zwolniona z zachowania tradycji, więc z czystym sumieniem i z pomocą niezawodnych czeskich foremek, ulepiłam całkiem wiosenne, truskawkowe ciastka ule :) Ciasto z mielonych herbatników lub biszkoptów i cukru pudru z dodatkiem rumu, które w wersji oryginalnej jest dla mnie zbyt słodkie, w tej nowej kombinacji jest przyjemnie przełamane soczystą truskawką.

Najważniejsza sprawa i największa trudność, to wybór niedużych truskawek, które zmieszczą się w środku niewielkiej foremki pomiędzy ciastem. Duże nie mieszczą się nawet w największej z trzech różnej wielkości w zestawie. Tym razem zrobiłam ciemne, kakaowe ule (kilka lat wcześniej, po raz pierwszy robiłam jasne, z kakaowym nadzieniem), bo z czekoladowo-rumowym posmakiem fajnie pasują do truskawek, a kolorem pięknie kontrastują z ich czerwienią. Bo najładniejsze są w przekroju, prawda? :)

Ciastka ule z truskawkami:
(z porcji wychodzi około 20 ciastek z największej foremki)

250 g zmielonych biszkoptów lub herbatników,
250 g cukru pudru,
160 g miękkiego masła,
3 łyżki kakao,
3 łyżki rumu,
paczka okrągłych biszkoptów,
około 20 małych truskawek

Wszystkie składniki na ciasto (oprócz truskawek) przełożyć do miski i zagnieść.
Odstawić do lodówki na 30 minut.

Zamkniętą foremkę do uli wysypać cukrem pudrem i napełnić schłodzonym ciastem, dokładnie dociskając do brzegów i zostawiając pusty środek. Do środka włożyć całą truskawkę i dopełnić ciastem tak, aby truskawka była zakryta. Dno przykryć biszkoptem i delikatnie wyjąć z foremki.

Powtarzać czynności aż do wyczerpania ciasta i truskawek. Gotowe ule przed podaniem przechowywać w lodówce.