Listki karnawałowe

Sypnęło pączkami i chrustami na blogach i w znajomych kuchniach i nic dziwnego - w końcu to przedostatni weekend karnawału. U mnie nawet sypnęło listkami, może dlatego, że z dnia na dzień z białej, bajkowej zimy na powrót zrobiła się szara, mokra jesień. Pewna dobra dusza powiedziała, że przepisów na faworki, pierniczki i mazurki nigdy nie jest za dużo i trudno się z nią nie zgodzić! :) Dlatego dzisiaj polecam Wam trochę inną formę faworków w postaci listków karnawałowych.

Przepis na listki karnawałowe znalazłam w książce z 1966 roku, z pożółkłymi kartkami i rysunkami zamiast kolorowych zdjęć, jednej z ulubionych w mojej kulinarnej kolekcji - Ciasta, ciastka, ciasteczka. Wypiek domowy. Paski cienko rozwałkowanego ciasta nie przekłada się przez środek, ale nacina po bokach i w tej sposób powstają ładne listki. Mam dwie foremki do ciastek w kształcie liści, więc część ciasta wycięłam według przepisu ręcznie, a część gotowymi foremkami. Ale nie kształt najważniejszy - ważne żeby ciasto rozwałkować najcieniej jak to tylko możliwe - wtedy listki będą delikatne, kruche i pyszne.

Listki karnawałowe:

ok. 400 g mąki,
2 łyżki cukru,
1 łyżka oliwy,
3 jajka,
3 żółtka,
3 łyżki bardzo gęstej, kwaśnej śmietany,
szczypta soli,
tłuszcz do smażenia,
cukier puder z wanilią do posypania

Całe jajka i żółtka wymieszać widelcem z cukrem, solą, oliwą i śmietaną. Dosypując mąkę, zagniatać ciasto - musi mieć gęstość ciasta na makaron. Dobrze wyrobić na gładkie, jednolite ciasto, wybijając je mocno wałkiem.

Ciasto przykryć ściereczką lub folią, aby nie obeschło i odstawić na godzinę w chłodne miejsce.

Ciasto rozwałkować jak najcieniej bez podsypywania mąką. Foremką do ciastek lub nożem powycinać listki, nacinając w kilku miejscach brzegi.

W płaskim garnku lub głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć listki na jasnozłoty kolor z obu stron. Wyjąć, osączyć i posypać cukrem pudrem z wanilią.