Mus czekoladowo-piernikowy

Coś dla prawdziwych czekoladoholików i wielbicieli wedlowskich przysmaków. Przyznaję, że nie dałam rady całemu pucharkowi, ale całkiem przeciętny zjadacz czekolady ze mnie, a do tego deseru  potrzeba wytrawnego konesera!

Kilka dni temu słodkie wyzwanie rzucił mi Maestro Czekolady E.Wedel - pan Janusz Profus i zaproponował zmierzenie się z czekoladowym musem. Czekoladowym musem na dwie nuty, bo deser składa się z dwóch warstw - ciemnej, z deserowej, gorzkiej czekolady i jasnej, którą można skomponować wedle własnego gustu z czekolady mlecznej, białej lub karmelowej (tym razem wybrałam mleczną). A że idą święta, całość została przyprawiona dodatkowo szczyptą piernikowej nuty. Wyszedł bardzo elegancki i wyrafinowany w smaku deser, idealny na święta, karnawałowe przyjęcia i specjalne okazje. Do tego bardzo syty, więc można go podać wśród innych słodkości, na przykład w malutkich słoiczkach.

Mus jest co prawda piernikową wariacją na temat najbardziej świątecznego ze smaków, ale z przyjemnością dodaję go do Majankowego tegorocznego Festiwalu Pierniczków :)

 

Mus czekoladowo-piernikowy:
(porcja dla 4 osób)

3 żółtka,
1 jajko,
3 łyżki cukru,
200 g ubitej śmietanki kremowej 30%,
150 g czekolady gorzkiej,
150 g czekolady mlecznej (może być też biała lub karmelowa),
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

Żółtka z jajkiem, cukrem i przyprawą do piernika wymieszać z misce. Ubijać rózgą, ogrzewając w kąpieli wodnej do temperatury około 80 stopni (przyda się termometr cukierniczy).

Ubitą masę jajeczną podzielić na dwie równe części. Dwa rodzaje czekolad rozpuścić oddzielnie w kąpieli wodnej. Czekoladę gorzką dodać do jednej części masy jajecznej, czekoladę mleczną do drugiej i dokładnie wymieszać. Następnie obie masy wymieszać delikatnie z bitą śmietaną (połowa do jednej masy, druga do drugiej).

Tak przygotowanym musem napełnić pucharki - najpierw wyłożyć warstwę z ciemnej czekolady, a na niej warstwę jaśniejszą. Schłodzić w lodówce przynajmniej dwie godziny.
Przed podaniem mus oprószyć cynamonem i udekorować pralinką.