Ciasto ze śliwkami, rozmarynem i brandy

Pewnie zdążyliście zauważyć, że mam małą obsesję ziół :) Zioła wielbię od zawsze. W sezonie uprawiam je w balkonowych skrzynkach i namaszczeniem dbam o te wieloroczne i posiane w pokaźniejszych ilościach w ogrodzie. Dodaję je garściami do dań i kanapek, suszę, mrożę i przerabiam na zimę, żeby przez cały rok mieć pod ręką ich smak i zapach. Nie boję się eksperymentować, a wodą na młyn są dla mnie przepisy, w których znajduję nieoczywiste połączenia ziół z innymi składnikami w daniach wytrawnych, deserach i przetworach.

Ciasto z rozmarynem? O tak! Szczególnie, kiedy jest to jesienne ciasto ze śliwkami, które z aromatycznymi igiełkami, jak się okazuje, komponują się doskonale. Dodatkowo śliwki macerowane w brandy i samo ciasto nasączone alkoholowym syropem, przyjemnie rozgrzewają w pierwsze po gorącym lecie chłodniejsze dni. Coś mi się wydaje, że to nie ostatni mój wrześniowy wypiek ze śliwkami, ale rozmarynowe ciasto warte jest wypróbowania, więc polecam Wam gorąco!

Ciasto ze śliwkami, rozmarynem i brandy:
(wg Desserts for Breakfast)
 
200 g mąki,
2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
125 g cukru,
130 g masła w temperaturze pokojowej,
2 duże jajka w temperaturze pokojowej,
2 łyżki maślanki,
1/2 łyżeczki soli,
1 łyżka posiekanych igieł, świeżego rozmarynu,
kilka śliwek,
2 łyżki ciemnego cukru brązowego,
1/4 szklanki brandy,
cukier puder

Śliwki wypestkować i pokroić w cienkie plasterki. W misce wymieszać śliwki, cukier brązowy i brandy i odstawić przynajmniej na godzinę.

Masło utrzeć z cukrem na puszysty, jasny krem. Dodawać po jednym jajku, za każdym dodatkiem ucierając na najwyższych obrotach miksera przynajmniej minutę.

Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i rozmarynem. Dodać do masy maślanej w dwóch partiach, na przemian z maślanką. Wymieszać wszystko do połączenia się składników.

Rozgrzać piekarnik do 170 stopni.
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i ułożyć na wierzchu śliwki osączone z brandy (brandy zachować). Piec około 50 minut (do suchego patyczka).
Upieczone i gorące jeszcze ciasto polać po wierzchu pozostałą po śliwkach brandy. Ostudzone ciasto przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.