Ciasto cytrynowo-lawendowe z jogurtem greckim

Oprócz tysiąca powodów, za które kocham późną wiosnę i lato jest jeszcze ten, związany z zapachami. To czas najpiękniejszych, bo naturalnych odświeżaczy powietrza. Począwszy od maja, kiedy przynoszę do domu naręcza kwitnącego bzu i wonne bukiety ustawiam w każdym możliwym zakątku (łącznie z łazienką), mieszkanie pachnie kolejno truskawkami, kwiatami bzu czarnego, jaśminem, różami, malinami, a teraz lawendą.

Ścięłam już pierwsze w tym roku kwitnące gałązki i powiązane wstążkami w pęczki suszą się kwiatami w dół. Za każdym razem, kiedy przechodzę obok półki, głęboko wciągam powietrze i delektuję się świeżym, lawendowym zapachem. Chciałam koniecznie upiec ciasto, które pachniałoby podobnie - nie tak intensywnie jak świeżo ścięte zioło, ale o delikatnie lawendowej nucie. Znalazłam idealne - przyjemnie wilgotne, dzięki słusznemu dodatkowi jogurtu greckiego i cytrynowe w smaku, o delikatnym zapachu suszonych pączków lawendy. Mam przeczucie, że będzie to jedno z moich ulubionych "niedzielnych" ciast do kawy :)

 

Ciasto cytrynowo-lawendowe z jogurtem greckim:

(wg Bake Your Day)

120 g miękkiego masła,

1 szklanka cukru,

3/4 szklanki jogurtu greckiego,

1 i 1/2 szklanki mąki,

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

szczypta sody oczyszczonej,

3 jajka,

1 łyżka soku z cytryny,

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny,

1 łyżka suszonej lawendy,

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

szczypta soli

lukier jogurtowy -

ok. 1 szklanka cukru pudru,

1 łyżka jogurtu greckiego, 

kilka kropel soku z cytryny

Masło utrzeć, dodając stopniowo cukier, aż powstanie jasny, puszysty krem. Dodawać po jednym jajku ucierając za każdym razem na najwyższych obrotach robota przynajmniej minutę.

Rozgrzać piekarnik do 165 stopni.

Mąkę przesiać do miski i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Dodawać stopniowo składniki suche, na przemian z jogurtem greckim do masy maślanej, mieszając powoli na najniższych obrotach. 

Dodać sok i skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy i na końcu lawendę i jeszcze raz delikatnie wszystko wymieszać.

Foremkę keksową (23 x 12 cm) lub blachę na małe keksy, wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia i wypełnić ciastem. Piec około 35-40 minut (do suchego patyczka).

Ostudzone ciasto wyjąć z formy i polukrować - przesiany cukier puder utrzeć z jogurtem i sokiem z cytryny.