Smażone ciastka "migdały"

Karnawał bez smażonych w głębokim tłuszczu ciastek (diety w karnawale nie obowiązują!), to nie karnawał. Chociaż raz muszę usmażyć faworki i pączki serowe, a czasem też tradycyjne pączki drożdżowe. W styczniu zawsze mam też ogromną ochotę na podróże po kulinarnych tradycjach karnawałowych innych krajów i wyszperanie nowych przepisów do wypróbowania. Takim sposobem natknęłam się na niemieckie, smażone ciasteczka w kształcie migdałów.

Niemcy mają do ich wycinania specjalną foremkę, z której pomocą wycinają kilkanaście "migdałów" jednocześnie, więc przygotowanie ciastek musi zajmować im tylko chwilę. Niestety u nas nigdzie podobnej foremki nie znalazłam, ale na szczęście podobne ciastka łatwo wyciąć (choć trwa to odrobinę dłużej) zwykłą łyżeczką do herbaty, koniecznie z jak najbardziej szpiczastą końcówką. Usmażone w gorącym oleju i obtoczone w cukrze, mielonych migdałach lub cynamonie zamieniają się w bardzo smaczne, kruche łakocie, doskonałe do karnawałowej kawy lub herbaty.

Smażone ciastka "migdały":

325 g mąki,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
100 g cukru,
100 g miękkiego masła
2 jajka,
2 łyżeczki rumu,
szczypta soli,
olej do smażenia,

1/2 szklanki drobnego cukru,
2 łyżki mielonych migdałów

Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Dodać masło, jajka, cukier i rum. Wszystko wymieszać i zagnieść jednolite ciasto.

Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na grubość ok. 1 cm. Wycinać ciastka łyżeczką lub foremką w kształcie migdała.

Olej rozgrzać w garnku z grubym dnem. Drobny cukier wymieszać z mielonymi migdałami.
Smażyć ciastka na złotobrązowo. Usmażone osączyć na papierowym ręczniku. Jeszcze ciepłe obtoczyć w cukrze migdałowym.