Zupa brokułowa z niebieskim serem

Mam nadzieję, że najedliście się dziś puszystymi pączkami, kruchymi faworkami i serowymi oponkami do woli, jak tradycja nakazuje :) Kto jeszcze nie zdążył, ma szansę to nadrobić przez cały najbliższy weekend. Mimo że zjadłam dzisiaj nieprzyzwoitą ilość pączków, coś czuję, że to nie było moje ostatnie słowo w temacie karnawałowych łakoci ;)

Jednak nie samymi pączkami człowiek żyje! Po takiej dawce słodkości i kalorii, dobrze zjeść talerz zupy, sowicie nafaszerowanej warzywami (jak dobra kasza skwarkami, jak mawiał klasyk ;)). Szczególnie, kiedy są to warzywa zielone. Odkąd z zasięgu wzroku zniknął śnieg, a w okna zapukało słońce, oszalałam na punkcie zielonego! Śnią mi się kanapki z grubą warstwą liści kruchej sałaty (ale nie tej całorocznej ze sklepu, tylko takiej prosto z grządki), talerze zielonej fasolki szparagowej, polanej stopionym masłem i zrumienioną bułką tartą albo napoje ze świeżej, pachnącej mięty. Dobrze, że chociaż pietruszka przetrwała w gruncie zimę i można skubać do woli świeżą natkę. Na inne swojskie zielone warzywa poczekać trzeba będzie jeszcze parę miesięcy, więc tymczasem wygrzebałam z szafy kiełkownicę i nastawiłam pierwszą w tym roku porcję nasion na kiełki, a na obiad ugotowałam duży garnek zielonej zupy brokułowej z niebieskim serem i prażonym słonecznikiem.

Zupa brokułowa z niebieskim serem:
(wg The Australian Women's Weekly - Soups)

1 łyżka oliwy,
1 duża cebula lub 2 małe,
400 g ziemniaków,
500 g różyczek brokuła,
2 litry bulionu drobiowego lub warzywnego,
125 ml śmietanki kremówki,
150 g sera z niebieską pleśnią (Gorgonzoli, Roqueforta lub niebieskiego Lazura),
garść pestek słonecznika,
sól i pieprz

W dużym garnku rozgrzać oliwę. Cebulę posiekać drobno i dusić na oliwie, aż zmięknie. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i różyczki brokuła. Smażyć wszystko mieszając około 2 minuty.

Warzywa zalać bulionem i gotować na średnim ogniu do czasu, aż ziemniaki będą miękkie (ok. 20 minut).
Ugotować zupę zmiksować blenderem na gładki krem i przyprawić lekko solą i pieprzem.

Dodać śmietankę i połowę rozdrobnionego na kawałki sera. Wszystko razem wymieszać i jeszcze raz podgrzać.
Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni.
Podawać zupę z kawałkami pozostałego sera, posypaną prażonym słonecznikiem.