Kreple na winie

Zupełnie odwrotnie do roku minionego, tegoroczny karnawał trwa wyjątkowo długo, bo calutkie dwa miesiące! Rozpoczęliście już szalony festiwal karnawałowych słodkości? ;)



Odkąd pamiętam, w moim domu w karnawale przynajmniej raz (ale częściej kilka razy ;)) smażyło się faworki. Razem z mamą, wieczorową porą rozpoczynałyśmy produkcję chrustu w iście hurtowych ilościach. Ciasto musiało być porządnie wyrobione i obite wałkiem, a później rozwałkowane najcieniej jak to tylko było możliwe tak, by przypominało półprzezroczysty pergamin. Dopiero wtedy można było pokroić je radełkiem o falistym ostrzu (chrusty koniecznie musiały mieć falbanki) w podłużne paski i przekładać jeden koniec ciasta przez dziurkę w środku. Po błyskawicznym obsmażeniu w gorącym tłuszczu i oprószeniu cukrem pudrem, rozpływały się w ustach i były tak kruche i delikatne, że faworek upuszczony niechcący na podłogę rozsypywał się w drobny mak. Zawsze korzystałyśmy z tradycyjnego przepisu na chrust z Kuchni Polskiej, z ciasta na bazie żółtek i gęstej, kwaśnej śmietany.

W tym roku postanowiłam wypróbować alternatywny przepis z Kucharki Litewskiej na kreple (staropolska nazwa, używana do dnia dzisiejszego na Kaszubach i na Śląsku, z tą różnicą, że tam kreplami określane są pączki :))  nie na śmietanie, ale na białym winie, żeby przekonać się, że mogą wyjść równie delikatne i kruche jak te, które pamiętam z dzieciństwa. Do ciasta użyłam jednak samych żółtek, nie całych jaj, jak w przepisie oryginalnym, bo moim zdaniem ciasto byłoby zbyt rzadkie i mniej kruche.

Kreple na winie:
(wg Kucharki Litewskiej)

400 g mąki,
6 żółtek,
1-3 łyżki stopionego masła,
100 g cukru,
ok. 1 szklanka białego wina
tłuszcz do smażenia
cukier puder

"Wziąć 40 deka dobrej, przesianej mąki, 6 jaj (u mnie żółtek), parę łyżek roztopionego masła, 10 deka drobnego cukru i tyle wina stołowego lub innego mocniejszego, aby ciasto było wolniejsze niż na makaron. Wyrobić to dobrze, rozwałkować do grubości tylca noża, krajać w pasy na dwa palce szerokie, na kilka cali długie, rozciąć kółkiem wzdłuż na środku, zostawiając końce całe, jeden koniec przełożyć przez otwór, aby się kreple wydawały skręcone i smażyć w gorącym maśle po połowie z tłuszczem."

Usmażone kreple oprószyć cukrem pudrem.