Ciasto z marcepanem i żurawiną

Witajcie w nowym roku! :) Chociaż stary - 2013 pożegnałam bez żalu, to jak zawsze, dużo trudniej rozstać mi się z atmosferą świąt Bożego Narodzenia. Lubię przedłużać w nieskończoność to co miłe i przyjemne :) Choinka, o ile nie zgubi wcześniej wszystkich igieł (co wiąże się z pamiętaniem o jej podlewaniu ;)), potrafi stać, świątecznie wystrojona, zgodnie ze starą tradycją aż do 2 lutego. Styczeń to również najlepszy czas na spełnianie niespełnionych przed świętami kulinarnych planów. Kto by czekał aż do kolejnego grudnia, na spróbowanie marcepanowej babki piaskowej, której nie zdążyłam upiec na święta!

Dodatek suszonej żurawiny nadaje jej specjalnego, świątecznego charakteru, ale równie dobrze będzie smakować w karnawale i uświetniać inne okazje, zastępując na przykład tradycyjny keks. Jej dodatkowa zaleta (oprócz smaku, piaskowej konsystencji i marcepanowo-pomarańczowo-rumowego aromatu) to to, że najlepiej smakuje po leżakowaniu, więc można upiec ją kilka dni wcześniej przed planowanym częstowaniem.

Ciasto z marcepanem i żurawiną:
(wg magazynu Kuchnia 9-2010)

ciasto - 
200 g miękkiego masła,
100 g masy marcepanowej,
150 g drobnego cukru,
1 łyżeczka cukru waniliowego,
4 jajka,
125 g mąki pszennej,
125 g mąki kukurydzianej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej,
200 g suszonej żurawiny,
szczypta soli,
cukier puder

syrop -
sok z 1 pomarańczy,
2 łyżki cukru,
2 łyżki rumu

Masło utrzeć na puszysty krem. Marcepan pokroić na kawałki i porcjami dodawać do masła, na przemian z cukrem i cukrem waniliowym, ciągle ucierając. Następnie dodawać po jednym jajku, za każdym razem ucierając na najwyższych obrotach robota przynajmniej minutę. Żurawinę wymieszać z łyżeczką mąki pszennej. Resztę mąki przesiać i wymieszać z mąką kukurydzianą, solą i proszkiem do pieczenia. Dodać do ciasta razem ze skórką pomarańczową i żurawiną i wymieszać wszystko raz jeszcze, aby składniki połączyły się.

Nagrzać piekarnik do 165 stopni. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki (o długości ok. 30 cm). Piec 1 godzinę i 30 minut (do suchego patyczka). W połowie pieczenia najlepiej luźno przykryć wierzch ciasta folią aluminiową, aby nie spiekł się zbyt mocno.

Przygotować syrop - sok pomarańczowy gotować z cukrem przez ok. 5 minut na małym ogniu. Ostudzić i wymieszać z rumem. Syropem polać jeszcze gorące ciasto. Kiedy ostygnie, zawinąć w folię aluminiową i odstawić w chłodne miejsce. Najlepiej smakuje po 1-2 dniach leżakowania. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.