Ciasto dyniowe z korzennym kremem mascarpone

Październik dobiega końca, a wraz z nim babie lato, najpiękniejsze kolory jesieni, ostatnie ciepłe promienie słońca i Festiwal Dyni A.D 2013... Nadchodzą ciemne wieczory i poranki, listopadowa mgła i słota, słodkie pomarańcze i pomelo, grzane wino i dużo dużo korzennych przypraw. Moje mocno korzenne ciasto dyniowe to łącznik między dwoma obliczami jesieni. Zawsze żal mi zakończenia dyniowego sezonu, ale cieszę się, że udało mi się wypróbować wszystkie nowe dyniowe specjały (zajadając się w międzyczasie ulubionymi dyniowymi zacierkami na mleku ;)), które zaplanowałam sobie w tym roku i wykorzystać cały zapas dyń, który zgromadziłam, co do odrobinki.

Już teraz zaczynam czekać na kolejny festiwal, a ten - aktualny jeszcze niecałą godzinę, kończę na słodko - ciastem, które łączy w sobie całą esencję jesieni - dynię (tym razem nie w postaci puree, ale startą na tarce), orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową i aromat korzennych przypraw.

Ciasto dyniowe z korzennym kremem mascarpone:
(wg David Everitt-Matthias - Dessert)

ciasto -
50 g masła,
2 jajka,
150 g brązowego cukru,
100 ml oleju słonecznikowego,
200 g mąki,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki przyprawy korzennej,
300 g dyni startej na tarce,
1/2 banana, rozgniecionego widelcem,
skórka otarta z połowy pomarańczy,
75 g orzechów włoskich,
75 g rodzynków,
szczypta soli

krem mascarpone -
250 g sera mascarpone,
35 g cukru pudru,
1/2 łyżeczki przyprawy korzennej (np. przyprawy do piernika),
skórka otarta z połowy pomarańczy,
1 łyżeczka Cointreau (lub innego likieru pomarańczowego)

Masło podgrzewać na małej patelni do czasu, aż zacznie lekko brązowieć i wydzielać orzechowy zapach (trzeba uważać, żeby nie przypalić :)). Zestawić z ognia do ostygnięcia.

Jajka utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Powoli wlewać olej a później masło, ciągle miksując. Mąkę przesiać i wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia i przyprawą korzenną. Dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Następnie dodać dynię, banana, rodzynki, posiekane orzechy i skórkę pomarańczową. Jeszcze raz wymieszać.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Ciasto przełożyć do prostokątnej foremki (20 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około godziny, aż wbity w środek patyczek będzie suchy.

Przygotować krem - mascarpone utrzeć z pozostałymi składnikami.

Ostygnięte ciasto posypać cukrem pudrem. Podawać z kremem mascarpone (krem można również od razu rozsmarować na cieście).