Nie można im się oprzeć. Mają w sobie coś rajskiego i rozkosznego i kiedy o tej porze roku stają się najbardziej rumiane i okrągłe, nie mogę przejść obok nich obojętnie. Zrywam je garściami i przynoszę do domu, dekorując jesienne stoły i parapety. W kuchni wylegują się w koszyku, razem ze swoimi braćmi większymi, czekając na specjalne, gościnne występy, czy to w szarlotce, kompocie, dżemie czy marynacie. Jabłuszka rajskie mają wielki potencjał - kwaskowaty smak z charakterystyczną goryczką, różowy, lekko mączysty miąższ i całą masę pektyny, która szczególnie przydaje się w przetworach.
Uwielbiam je w połączeniu ze słodkim ciastem, najchętniej ciężkim, maślanymi i ucieranym, które każdego roku pozwala przetrwać jesienne słoty. W tym roku dodatkowo mam szczególny apetyt na czekoladę, upiekłam więc czekoladowo-korzenną, wilgotną, jesienną babkę z różowymi jabłuszkami w środku i oblanymi karmelem, lśniącymi, rajskimi "rubinami" w jej koronie :) Nie wiem jak u Was, ale u mnie rajsko jesień się zaczyna... ;)
Babka czekoladowa z jabłuszkami rajskimi:
(wg Kim Sunee)
220 g miękkiego masła,
2 szklanki cukru,
3 jajka,
2 i 1/2 szklanki mąki,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
1/2 szklanki wody,
3 łyżki ciemnego kakao,
1 łyżeczka cynamonu,
1 łyżeczka mieszanki przypraw korzennych (np. przyprawa do piernika),
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
1/2 łyżeczki soli,
60 g ciemnej czekolady,
2 szklanki pokrojonych w ćwiartki jabłuszek rajskich
Wszystkie składniki powinny mieć jednakową temperaturę, więc masło i jajka trzeba wyjąć wcześniej z lodówki.
Masło utrzeć z cukrem na puszysty, jasny krem. Dodawać po jednym jajku, ucierając masę na najwyższych obrotach miksera przynajmniej minutę, aby składniki dobrze się połączyły. Powoli dodawać wodę, ciągle ucierając.
Mąkę, sól, sodę i przyprawy wymieszać i dodać do masy maślano-jajecznej. Wymieszać tylko tyle, aby składniki połączyły się i powstała jednolita masa. Dodać wanilię, pokruszoną czekoladę i jabłuszka i jeszcze raz wymieszać wszystko łyżką.
Piekarnik rozgrzać do 160 stopni.
Formę na babkę wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Przełożyć ciasto.
Piec ok. 1 godzinę i 15 minut, do czasu, aż wbity w środek patyczek będzie suchy.
Ostudzoną babkę oprószyć cukrem pudrem i udekorować jabłuszkami w karmelu.
To najpiękniejszy wypiek jaki widziałam od dawna!
OdpowiedzUsuńDziękuję Marianno :)
UsuńSuper! Nigdy nie myślałam o tych jabłuszkach w kategoriach kulinarnych, a to błąd ;)
OdpowiedzUsuńOj, to w takim razie musisz nadrobić, bo kulinarnie sprawdzają się świetnie :)
UsuńKomarko, cudna ta babka! Ja bardzo lubię takie wypieki z rajskimi jabłuszkami. Moja Mama ma w ogrodzie też rajskie jabłuszka i ostatnio upiekła szarlotkę. Co za kolor!
OdpowiedzUsuńO tak, dobra, jesienna, rajska szarlotka to jest to :)
UsuńTo mi dogodziłaś :D
OdpowiedzUsuńSa tak sliczne, ze nie sposob sie oprzec pokusie eksponowania ich!
OdpowiedzUsuńWspaniałe połączenie. I ten dodatkowy efekt dekoracyjny, rajskie jabłuszka są bardzo urokliwe :)
OdpowiedzUsuńto jabłuszka?! myślałam że wisienki albo czereśnie:) uroczo wyglądają. Chętnie bym spróbowała bo nie mam pojęcia jak smakują. Piękna babka:)
OdpowiedzUsuńTak, to najprawdziwsze jabłka, choć wielkości dużej czereśni :) Są kwaśniejsze od innych jabłek, ale za to mają intensywnie różowy miąższ i świetnie nadają się do wypieków i przetworów :)
UsuńTakie babki są w w moim guście. :-) Bardzo. A jabłuszka są urocze, choć jak to się ma Księga Rodzaju do rajskich jabłuszek. No jakoś nijak. ;-)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam
Ania
Aniu, Księga Rodzaju o gatunku rajskiego jabłka w sumie nie wspomina, więc kto wie - może było to właśnie to miniaturowe? ;)
UsuńPiękna babka jak znajdę jabłuszko to z pewnoscia skorzystam z twojego przepisu.
OdpowiedzUsuńUwielbiam oglądać Twoje przepisy z jabłuszkami rajskimi. Co roku przychodzi ten czas, kiedy u Komarki rajskie jabłuszka. Śliczne one są, pięknie je pokazujesz :)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam cieplutko:)
Dzięki Majanko :) To tak jak z fiołkami - mam je na wyciągnięcie ręki w ogrodzie, więc grzechem byłoby nie wykorzystać takiego dobra natury :) Pozdrawiam!
UsuńCudownie wygląda;)
OdpowiedzUsuńno teraz to dałaś czadu"_
OdpowiedzUsuńPięknie to wygląda Wróżko Komarko , to już pewnie wiesz, zdjęcia takie ,że wow to za mało ,ale ,że to z rajskimi jabłuszkami to ja dodatkowo się rozpływam
OdpowiedzUsuńGenialne to ciasto!
OdpowiedzUsuńA rajskie jabłuszka uwielbiam - są wyjątkowo czarujące, nie sposób im się oprzeć :)
Jaakaaa ślicznaa<3
OdpowiedzUsuńA jak zrobiłaś jabłka w karmelu?
OdpowiedzUsuńDo zrobienia karmelu trzeba podgrzewać szklankę cukru i 2 łyżki wody na małym ogniu bez mieszania, aż cukier zrobi się bursztynowy i zacznie gotować się (na powierzchni pojawią się bąbelki). W gorącym karmelu zanurzam jabłuszka i odkładam na kratkę do zastygnięcia.
Usuńizomorfia3
OdpowiedzUsuńCudny przepis!Kapitalna babka robiłam ja rok temu :)