Pomarańczowe bułeczki "zajączki"

Oficjalnie mamy wiosnę i święta wielkanocne za pasem. Nieoficjalnie - zasypany śniegiem i skuty lodem krajobraz za oknem, mrozy, których nie powstydziłaby się każda groźna zima i nastroje dalekie od wiosennego święta. Próbuję myśleć o wielkanocnych dekoracjach i świątecznym menu, ale zachmurzone, ciężkie niebo odbiera mi całą energię. Na szczęście ciasto drożdżowe zawsze skutecznie potrafi wyrwać mnie z marazmu (od relaksującego zagniatania ciasta, po terapeutyczny zapach podczas jego pieczenia), upiekłam więc bułeczki w kształcie wielkanocnych zajączków :)

Jeden pomysł na jadalną dekorację na świąteczny stół mam więc już z głowy - bułeczki będą wyglądały odświętnie w koszyku pieczywa do wielkanocnego śniadania. Mam sentyment do pomarańczowych, wiosennych  wypieków, bo w tamtym roku kicały po stole pomarańczowe zajączki na krucho, a parę lat temu królowały pomarańczowe, wielkanocne babki w doniczkach :) Tym razem będą to puchate zające-drożdżówki, których aromat podkręciłam korzenną przyprawą do dań słodkich od Kamis (dziękuję za prezent :)), w skład której wchodzi skórka cytrynowa, kardamon, cynamon, goździki, mięta i ekstrakt z kurkumy. Wielbiciele konkretnych słodkości  mogą bułeczki dodatkowo polukrować i/lub ozdobić cukrowymi posypkami.

Pomarańczowe bułeczki "zajączki":

700 g mąki,
30 g świeżych drożdży,
100 g stopionego masła,
100 g cukru,
2 jajka,
1 szklanka ciepłego mleka,
1/4 szklanki ciepłej wody,
1/4 szklanki soku pomarańczowego,
2 łyżki skórki otartej z pomarańczy,
1 łyżeczka soli

Drożdże rozkruszyć w miseczce. Dodać łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i ciepłą wodę - wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 15 minut w ciepłym miejscu.

Mąkę przesiać do dużej miski i wymieszać z solą, zrobić w środku dołek i przełożyć wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Jajka utrzeć z cukrem i dodać do ciasta. Mieszając wszystko, dodawać ciepłe mleko. Na końcu dodać stopione masło, sok i skórkę z pomarańczy. Wszystko dokładnie wymieszać i zagnieść gładkie, lśniące ciasto. Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na ok. 1 cm grubości i pokroić na paski. Od każdego paska odciąć końcówkę na ogonek. Każdy pasek złożyć na pół i skręcić w spiralkę, zostawiając pętelkę na jednym końcu i wyciągając końce ciasta, formując zajęcze uszy na drugim końcu. Z pozostałego kawałka ciasta uformować kulkę i przykleić ogonek, zwilżając lekko wodą. Bułeczki ułożyć na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić na ok. 30-40 minut do wyrośnięcia.
Wyrośnięte bułeczki posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać ulubioną przyprawą korzenną, np Specialite do dań słodkich Kamis.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Piec bułeczki ok 15 minut, aż ładnie się zarumienią.

 zdjęcie zrobione telefonem Nokia 808 Pure View