Zupa z pora z ziemniaczano-serowymi kluseczkami

Pięknie zrobiło się wokół. Zima przypomniała sobie o swojej powinności i w końcu hojnie sypnęła śniegiem. W weekend biegałam więc z aparatem w ręku, polując na pierwsze w tym roku białe, śnieżne kadry i po raz kolejny przekonując się, że najładniejsza pogoda, najładniejsze słońce i najładniejsze światło jest wtedy, kiedy siedzę zamknięta w pracy. Cóż, taka już ironia losu. Jedno jest pewne, że po spacerze w mrozie, najlepiej smakuje talerz gorącej, kremowej zupy - białej, a jakże!

Jeżeli lubicie zupy z pora, polecam Wam wersję z wkładką, w postaci mięciutkich, rozpływających się w ustach kluseczek ziemniaczano-serowych z dodatkiem szczypiorku. Całość jest bardzo smaczna, delikatna, ale też bardzo treściwa - w sam raz na mroźną zimę. Biało za oknem, biało na talerzu - jest pięknie :)

Zupa z pora z ziemniaczano-serowymi kluseczkami:
(wg The Australian Women's Weekly "Soups")

zupa - 
3 duże pory,
1 średnia cebula,
2 ząbki czosnku,
600 g ziemniaków,
50 g masła,
750 ml bulionu warzywnego,
1,5 l wody,
125 ml śmietanki kremowej,
1 łyżka posiekanego szczypiorku,
sól i pieprz

kluseczki -
400 g ziemniaków,
2 łyżki kwaśnej śmietany,
20 g startego parmezanu (może być inny twardy ser),
1 jajko,
150 g mąki + 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
20 g masła,
2 łyżki posiekanego drobno szczypiorku

Przygotować zupę - masło rozpuścić w garnku, dodać posiekaną cebulę, czosnek i białe części pora. Dusić, aż pory i cebula będą miękkie. Dodać pokrojone w małą kostkę ziemniaki i bulion warzywny. Wszystko zalać wodą i gotować na małym ogniu 25 minut.
Kiedy ziemniaki będą miękkie, zmiksować zupę blenderem i doprawić solą i pieprzem.

W międzyczasie przygotować ciasto na kluseczki. Ziemniaki pokroić w małą kostkę i ugotować. Do odcedzonych, gorących ziemniaków dodać masło i kwaśną śmietanę i utłuc na puree. Ostudzić.
Do ostudzonych ziemniaków dodać ser, lekko rozmieszane jajko, mąkę z proszkiem i szczypiorek. Szybko wymieszać na gładkie ciasto (będzie przypominało ciasto na kopytka).

Dwiema łyżkami formować małe kluski i wrzucać do gotującej się na małym ogniu zupy. Gotować kolejne 10 minut. Dodać śmietankę kremówkę. Podawać z posiekanym szczypiorkiem.