Chlebek bananowo-sezamowy

Dzisiaj serwuję Wam mocno spóźnione śniadanie weekendowe :) Dlaczego we wtorek? Dlatego, że weekend to pora na te wszystkie zajęcia, na które brakuje czasu w ciągu tygodnia, na niespieszne chwile w kuchni, na spotkania z przyjaciółmi i rodziną i szczególnie o tej porze roku - na chwytanie dnia, odrobiny słońca, świeżego powietrza i światła. Zaplanowanych zajęć jest zwykle dużo więcej niż godzin krótkiego jeszcze, zimowego dnia i nie pozostanie nic innego, jak przeniesienie części z nich na weekend kolejny lub pracowite dni powszednie i na przykład serwowanie sobotniego śniadania we wtorek ;)

Piątek po szkole kiedyś i piątek po pracy teraz, to dzień tygodnia, który lubię najbardziej. To dla piątków warto przetrzymać ciężki poniedziałek, rutynowy wtorek, przełomową środę i optymistyczny czwartek. To w piątki powstają plany na weekendowe menu specjalne i najlepsze pomysły na wypieki, a dzień kończy się zwykle przy Trójkowej Liście Przebojów i szemrającym rozkosznie piekarniku, w którym wygrzewają się drożdżowe bułeczki lub słodki chlebek na leniwe, sobotnie śniadanie. Tym razem było to bananowy chlebek z dodatkiem dobroczynnego sezamu, który upatrzyłam sobie już dawno temu. Nie zawiodłam się - mocno bananowy, przyjemnie chrupiący od ziaren sezamu, wilgotny i długo zachowujący świeżość, więc i Wam polecam na kolejne weekendowe śniadanie (już za trzy dni!). I jak tu nie kochać weekendów :)

Chlebek bananowo-sezamowy:
(wg 101 Cookbooks)

125 g mąki pszennej,
140 g mąki pszennej razowej,
90 g cukru brązowego (lub muscovado),
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,
1/2 łyżeczki soli,
1 szklanka uprażonych ziaren sezamu (+ 2 łyżki do posypania po wierzchu),
80 ml oliwy,
60 ml jogurtu naturalnego,
2 jajka,
340 g bardzo dojrzałych bananów (ok. 3-4 banany),
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

W dużej misce wymieszać obie mąki, sodę oczyszczoną, sól, cukier oraz sezam (wcześniej podgrzewać ziarna na suchej patelni, do czasu, aż zaczną strzelać i orzechowo pachnieć).

W oddzielnej misce lekko rozbić jajka, dodać oliwę, jogurt, skórkę cytrynową i rozgniecione widelcem banany. Mokre składniki dodać do składników suchych i wymieszać szybko łyżką (im mniej starannie wymieszane, tym lepiej).

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem formy keksowej (24 x 10 cm), wyrównać wierzch i posypać pozostałym sezamem (u mnie sezam czarny). Piec około godziny, aż wbity w środek drewniany patyczek będzie suchy.