Piernikowy anielski zakątek

Kiedyś już pisałam Wam, że moim ulubionym bożonarodzeniowym motywem są anioły. Nic nie zmieniło się w tej kwestii od tamtej pory :) Mogą nie istnieć brodaci Mikołaje, gwiazdki, śnieżynki, bałwanki i piernikowe chatki - dopiero gdy upiekę przynajmniej dwa zastępy skrzydlatych, uśmiechniętych, zadumanych, skrzywionych czy śpiewających  piernikowych aniołów, czuję, że oto właśnie rozpoczynają się święta :) Część z nich nie lukruję i nie dekoruję wcale, bo już sam surowy, anielski kształt pojawiający się tu i tam na wigilijnym stole, nadaje mu szczególnego, rustykalnego charakteru.

Często pytacie mnie, gdzie dostać można ładne anielskie foremki do wycinania pierniczków. Nie jest to łatwe, wiem coś o tym, ale znalazłam na to radę - przepis na piernikowe anioły bez pomocy foremki, który znalazłam w starej, wysłużonej książce (rok wydania 1966) z przepisami na domowe wypieki i całą masą porad i wskazówek dla gospodyń, którym nie śnił się nawet wszechwiedzący internet i sklepy wyposażone we wszelkiej maści kuchenne "przydasie". Okazuje się, że niemal 50 lat później, porady przydają się również, np. ta urocza, obrazkowa "instrukcja" wycinania poszczególnych elementów i lepienia z nich  piernikowego anioła :) Moje świąteczne, tegoroczne anioły powstały właśnie tym sposobem i naprawdę trudno mi zdecydować, który kształt podoba mi się bardziej - ten własnoręcznie wycinany, czy ten z gotowej foremki :)

W tym roku wykorzystałam lekko zmodyfikowany przepis na szwedzkie ciasteczka imbirowe. Ich zaletą jest to, że ciasto leżakować może tylko dobę, więc na wypiek nie jest jeszcze za późno.

Pierniczki imbirowe -

375 g mąki,
100 g cukru,
50 ml miodu lub syropu cukrowego,
50 ml wody,
60 g masła,
1 jajko,
1/2 łyżki cynamonu,
1 łyżeczka mielonego imbiru,
1 łyżeczka mielonego kardamonu,
1/4 łyżeczki mielonych goździków,
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,
2 łyżeczki kakao (opcjonalnie - dla ładniejszego koloru :))

Cukier, miód lub syrop i wodę przełożyć do rondla, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Dodać masło i przyprawy i mieszać, aż masło roztopi się. Ostudzić do temperatury pokojowej.

Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną i kakao. Dodać składniki płynne i lekko rozmącone jajko. Wyrobić gładkie i lśniące ciasto. Uformować kulę, owinąć szczelnie folią i pozostawić w lodówce na 24-48 godzin.

Przynajmniej 30 minut przed pieczeniem wyjąć ciasto z lodówki, aby trochę zmiękło.
Rozwałkować ciasto cienko na oprószonej mąką stolnicy i wykrawać ciastka. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 6 minut.

Ostudzone pierniczki polukrować.