Korzenna krajanka z orzechami

Pierwszy śnieg mamy już za sobą (czy to nie wspaniałe, że spadł dokładnie pierwszego dnia meteorologicznej zimy - 1 grudnia :)), pierwsze radiowe piosenki z dzwoneczkami również, czy to już naprawdę początek najbardziej rozmigotanego i pachnącego okresu w roku? Najwyraźniej tak, bo odruchowo zaczęłam nerwowy rekonesans kuchennych szafek i szuflad w celu skontrolowania zapasów bakalii, maku i korzennych przypraw. Po głowie zaczęły mi chodzić również pomysły na tegoroczne makowce i pierniczki (którymi oczywiście mam zamiar się z Wami podzielić :)).

W końcu nie wytrzymałam i upiekłam pierwsze w tym roku, pachnące kardamonem, cynamonem i goździkami słodkości - korzenne kostki na cienkim, chrupiącym spodzie, który nie wymaga dodatkowego nakładu pracy, bo jest ciastem-bazą całości. Dodatkowym elementem chrupiącym są orzechy - pół na pół pistacje i orzechy włoskie. Jako grudniowy "batonik" i przedsmak świąt, krajanka spisuje się rewelacyjnie :)

Korzenna krajanka z orzechami:

300 g mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
200 g cukru brązowego,
1 łyżeczka cynamonu,
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu,
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej,
1/4 łyżeczki mielonych goździków,
125 g zimnego masła,
1 jajko,
180 ml mleka,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
szczypta soli,
75 g orzechów (u mnie pistacje i orzechy włoskie)

polewa czekoladowa - 
50 g czekolady gorzkiej,
1 łyżka masła,
3-4 łyżki mleka

Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukrem brązowym, szczyptą soli i przyprawami korzennymi wymieszać z masłem w robocie kuchennym lub rozcierając masło ze składnikami suchymi opuszkami palców. Powinno wyjść sypkie, jednolite ciasto, przypominające bardzo drobną kruszonkę lub bułkę tartą.

Prostokątną foremkę o wymiarach 20 X 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Odmierzyć 275 g przygotowanego sypkiego ciasta i wyłożyć nim spód foremki.

 Jajko, mleko i sodę oczyszczoną wymieszać widelcem, po czym dodać do pozostałego sypkiego ciasta, razem z posiekanymi orzechami. Wymieszać wszystko drewnianą łyżką. Ciasto przełożyć na spód i wyrównać powierzchnię.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Piec ciasto około 50 minut. Ostudzone pokroić w kwadraty.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej razem z masłem i mlekiem (można dodać na początek 2-3 łyżki mleka. Kiedy polewa będzie zbyt gęsta, dodać kolejne 1-2 łyżki). Dokładnie wymieszać, aż polewa będzie jednolita i lśniąca. Gorącą czekoladą polać krajankę.

Co roku w grudniu myśli krążą nie tylko wokół świecidełek, wypieków i bajkowej atmosfery, ale również wokół tych, dla których święta będą mniej kolorowe, słodkie i roześmiane. Mam na myśli przede wszystkim dzieci, dla których nie zabawki i łakocie, ale codzienny ciepły posiłek jest często prawdziwym marzeniem. Dlatego szczególnie teraz, nie zapominajcie o Pajacyku, który na stałe zadomowił się na moim blogu, a jeżeli chcecie wspomóc kampanię Czerwonego Krzyża - Godne Dzieciństwo, wyślijcie sms o treści POMOC pod numer 7364 i podarujcie ciepły posiłek jednemu głodnemu dziecku.