Dyniowe tiramisu

Przetarłam oczy ze zdumienia i dwukrotnie sprawdziłam datę mojego ostatniego wpisu. Prawie miesiąc!?! Przekonana byłam, że minął najwyżej tydzień, może półtora. W tym czasie zdążyłam przenieść się do mojego całkiem nowego mieszkania, odczarować surowe, jeszcze trochę obce ściany i tchnąć w nie, kawałek po kawałku siebie, ugościć zastępy przyjaciół, dla których z dziką radością gotowałam i piekłam ich ulubione przysmaki w nowiutkiej kuchni, a także odchorować moje coroczne "około pierwszolistopadowe" przeziębienie :) Mimo całego zamieszania, nie zapomniałam w tym roku o dyni i chociaż festiwalowe dni niestety dobiegły końca, mam dla Was kilka smakowitych "pofestiwalowych" dyniowych propozycji.

Na słodki powrót mam tiramisu, a dokładniej wariację na temat tiramisu - z korzennym kremem dyniowym i bezpiecznym (dla wszystkich bojących się surowego jajka), "bezżółtkowym" kremem mascarpone. Listopad nastraja Was mało pozytywnie? Spróbujcie dyniowe tiramisu ;)

Dyniowe tiramisu:
(na podstawie Better Homes&Gardens)
 
1 opakowanie biszkoptów Savoiardi,
1 szklanka mocnej, świeżo zaparzonej kawy,
1 łyżeczka syropu karmelowego lub waniliowego (opcjonalnie),
3 łyżki czystej wódki

krem dyniowy:
3/4 szklanki dyniowego puree,
1/4 szklanki cukru,
1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%,
1 łyżeczka cynamonu,
1/2 łyżeczki mielonego imbiru,
szczypta soli

krem mascarpone:
250 g serka mascarpone,
1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%,
1/4 szklanki cukru,
świeżo zmielona gałka muszkatołowa

Kawę wymieszać z wódką i syropem. Foremkę wyłożyć folią (jeżeli będziecie chcieli przełożyć deser później na inne naczynie. Jeżeli jest to ceramiczna foremka, w której można również podać tiramisu, nie trzeba jej wykładać folią). Połowę biszkoptów zamaczać w kawie i ułożyć z nich warstwę na spód.

Dyniowe puree wymieszać z cynamonem, imbirem i solą. Śmietankę ubić z cukrem na krem i delikatnie połączyć z dynią. 2/3 kremu dyniowego wyłożyć na biszkopty. Drugą połowę biszkoptów zamaczać w pozostałej kawie i ułożyć z nich warstwę na kremie dyniowym. Wyłożyć pozostałą część kremu dyniowego i rozsmarować na biszkoptach.

Schłodzoną śmietankę na krem mascarpone ubić z cukrem na krem. Dodać serek mascarpone i delikatnie wymieszać. Krem rozsmarować na biszkopcie i kremie dyniowym. Foremkę z tiramisu zawinąć w folię i chłodzić w lodówce kilka godzin.
Przed podaniem tiramisu oprószyć zmieloną gałką muszkatołową.