Bułczane knedle z sosem kurkowym

Jeden z najgorszych dni roku? Zdecydowanie ten, wraz z którym kończy się długi, wakacyjny urlop i pora wracać do szarej, monotonnej codzienności. W moim przypadku niestety to już jutro, więc po raz kolejny, razem z Bobem Geldofem, zapytam sama siebie, dlaczego nie lubię poniedziałków i postaram się przetrwać jakoś ten pierwszy, pourlopowy dzień w pracy :)

Z wakacyjnej wędrówki po uroczych zakątkach Badenii-Wirtembergii i tajemniczego Czarnego Lasu przywiozłam parę nowych smaków i kulinarnych pomysłów, ale dziś chciałabym Wam polecić coś bardzo smacznego i bardzo na czasie. Powinnam pewnie dodać też, że to również coś bardzo sytego i kalorycznego, ale mówię to szeptem tylko, tym z Was, którzy przestrzegają jakiejś restrykcyjnej diety ;)

Kuchnia południowo-zachodnich Niemiec, to mieszanka kuchni sąsiadujących krajów - Austrii, Francji i Szwajcarii, dlatego tak samo jak popularna niezwykle w Badenii-Wirtembergii Flammkuchen, to lokalna wersja alzackiej tarte flambée, tak bułczanymi knedlami zajadają się zarówno Austriacy (i Czesi!), jak i południowi Niemcy. Mnie zachwyciły najbardziej Semmelknödel w sosie kurkowym - pyszne, rozpływające się w ustach. Knedle smakują też świetnie z każdym innym sosem grzybowym (łącznie z pieczarkowym) i śmietanowym, którego knedlom żałować nie należy ;)

Knedle bułczane z sosem kurkowym:

knedle bułczane -
ok. 300 g czerstwych białych bułek,
2 jajka,
1 szklanka mleka,
1 mała cebula,
garść natki pietruszki,
1/2 łyżeczki soli,
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej,
2 łyżki mąki pszennej

sos kurkowy -
ok. 500 g kurek,
1 mała cebula,
2 łyżki masła,
100 ml białego wina wytrawnego,
250 ml śmietanki kremowej,
1/3 szklanki mleka,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
sól i pieprz do smaku

Bułki pokroić w cienkie plastry lub kostkę i przełożyć do płaskiego naczynia. Mleko podgrzać do zagotowania i gorącym zalać bułki. Zostawić na 20 minut, aż dobrze nasiąkną mlekiem.
Cebulę posiekać drobno i podsmażyć. Do nasiąkniętych mlekiem bułek dodać jajka, podsmażoną cebulę, natkę pietruszki, gałkę muszkatołową i sól do smaku. Dobrze wyrobić masę ręką (podobnie, jak mięso na kotlety mielone :)) i dodać mąkę. Jeszcze raz wszystko wymieszać. Rękoma pomoczonymi w zimnej wodzie formować kule (o średnicy ok. 5 cm, ale mogą być większe).
W dużym, płaskim garnku zagotować wodę i zmniejszyć ognień. Ostrożnie włożyć knedle i gotować na bardzo małym ogniu 20 minut. Wyjąć, osączyć i trzymać w cieple.

Przygotować sos - masło rozgrzać na patelni. Dodać posiekaną drobno cebulę i smażyć do zeszklenia. Dodać oczyszczone kurki i smażyć razem ok. 5 minut. Dodać wino, dusić przez chwilę, po czym dodać śmietankę. Dusić na małym ogniu, aż sos zacznie gęstnieć. Na końcu dodać mleko, przyprawić do smaku solą i pieprzem i trzymać na ogniu do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodać natkę pietruszki.

Knedle przełożyć na talerze i polać (obficie! :)) sosem kurkowym.