Ciastka amarantusowo-sezamowe

Dzisiaj dla odmiany propozycja dla skrzydlatych czytelników tej strony, w szczególności dla papużek i kanarków ;)) Żartuję sobie oczywiście, ale kiedy robiłam te ciastka, przypomniały mi się przysmaki, które serwowałam moim skrzydlatym, śpiewającym przyjaciołom z dzieciństwa - z wyglądu identyczne :)

Po wszystkich karnawałowych słodkościach i tłustościach, postanowiłam dać odpocząć organizmowi, trochę go oczyścić i odciążyć. Ale jak tu wytrzymać bez słodkiego ciasteczka do poobiedniej herbaty? :) A kiedy ciasteczko nie zawiera grama cukru i tłuszczu, mimo że jest słodkie, chrupiące i pyszne? Tak, to jest pomysł! :)

Margot pokazywała ostatnio fantastyczne, domowe sezamki i to najpewniej natchnęło mnie na sezamki amarantusowe lub amarantuski sezamowe, jak kto woli :) Podobne ciastka widziałam w sklepach ze zdrową, ekologiczną żywnością. Nie mam pojęcia, jaki jest dokładnie skład tych gotowych, ale głównym "spoiwem" na pewno jest melasa. Z mojego eksperymentu wynika, że nie potrzeba do nich dużo więcej - dodałam tylko odrobiny miodu dla smaku. Zdrowiej już być nie może - bez cukru, bez soli, bez tłuszczu, bez glutenu, więc polecam je gorąco wszystkim alergikom i pozostającym na diecie. I oczywiście tym, którzy lubią słodkie ciasteczka do poobiedniej herbaty.    

Ciastka amarantusowo-sezamowe:

1 szklanka prażonego amarantusa (poppingu),
1 szklanka ziaren sezamu,
1 łyżka melasy,
2 łyżeczki miodu

Ziarna sezamu uprażyć na suchej patelni, po czym wymieszać z amarantusem.

Melasę i miód przełożyć do małego rondelka i podgrzewać do zagotowania (całość zacznie się pienić). Zestawić z ognia i wymieszać z mieszanką amarantusowo-sezamową. Masę wylać na kawałek pergaminu, przykryć drugim płatem i rozwałkować przez papier na grubość ok 0,5 cm. Kiedy masa zacznie tężeć, pokroić całość ostrym nożem na małe prostokąty lub kwadraty lub wyciąć dowolne kształty foremkami do ciastek (użyłam małej wycinarki do scones :)).

Ciastka przełożyć płaską szpatułką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i suszyć w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni (najlepiej z termoobiegiem) przez ok. 15 minut. Zostawić na blasze do ostygnięcia, aż ciastka stwardnieją.