Pieczarki w sosie winno-śmietanowym z kluskami kładzionymi

Nie myślałam, że kiedyś to powiem, ale muszę - błagam - zimo przyjdź! Zima nie jest moją ulubioną porą roku. Owszem, uwielbiam białe święta i Nowy Rok, ale po nich, generalnie mam w nosie czy śniegu spadnie więcej czy mniej, a najchętniej od razu przywitałabym się z wiosną. Właśnie - z wiosną, ale to, co mamy teraz woła o pomstę do nieba! Karnawał? Jaki karnawał, kiedy za oknem listopad :/ Mam poczucie zachwiania jakiegoś porządku świata i domagam się chociaż jednego tygodnia skrzącego się w promieniach mroźnego, styczniowego słońca białego puchu, oszronionych bajkowych drzew i szczypiącego w policzki mrozu. Inaczej zakopię się w koc i zapadnę w pseudo-zimowy sen zamiast zupełnie skołowanych dziwaczną aurą zwierząt.

Taka pogoda działa jak najlepsza tabletka nasenna i skutecznie zniechęca do spędzania długich godzin w kuchni. Na szczęście nie potrzeba dużo czasu, żeby przygotować coś pysznego do jedzenia na niepogodę. Ostatnio wpadł mi w ręce zeszłoroczny, wiosenny (sic!) numer dodatku Palce Lizać i skończyło się na kluskach kładzionych z pysznymi pieczarkami w sosie śmietanowo-winnym. Było szybko i naprawdę palce lizać :)

Pieczarki w sosie z białym winem z kluskami kładzionymi:

500 g pieczarek,
2 łyżki masła,
3 ząbki czosnku,
1/2 szklanki białego wytrawnego wina,
1/2 szklanki słodkiej śmietanki (dodałam 30%, ale można użyć mniej procentowej),
garść pietruszki natki,
sól, świeżo zmielony pieprz

kluski kładzione -
3 szklanki mąki,
2 jajka,
1/2 litra mleka

Pieczarki umyć i pokroić w ćwiartki. Jeżeli traficie na malutkie pieczarki, wystarczy odciąć nóżkę, bo kapelusze w całości prezentują się ślicznie :)
Pieczarki podsmażyć na rozgrzanym na patelni maśle (jeżeli oprószycie grzyby solą szybciej puszczą sok i zmiękną). Dodać posiekany czosnek i jeszcze raz przesmażyć. Doprawić solą i pieprzem i dodać wino. Całość dusić na małym ogniu około 10 minut, mieszając. Na końcu dodać śmietanę i podgrzewać na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Posypać posiekaną natką.

Przygotować ciasto na kluski - jajka roztrzepać i wymieszać z mlekiem. Cały czas mieszając dodawać mąkę, aż powstanie gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany (im mocniej wybijecie ciasto trzepaczką, tym kluski będą puszystsze).

W płaskim garnku zagotować wodę i lekko osolić. Przygotować kubek lub miseczkę z wodą. Łyżką zanurzoną wcześniej w wodzie nabierać małą ilość ciasta (kluski urosną podczas gotowania) i kłaść na gotującą się wodę. Kiedy wypłyną na wierzch gotować 2-3 minuty, po czym wyjmować łyżką cedzakową na talerz. Trzeba pamiętać, żeby moczyć łyżkę w wodzie przed każdym nabieraniem ciasta.

Świeżo ugotowane kluski podawać z pieczarkami w sosie winno-śmietanowym.