Tarta serowo-truskawkowa z czekoladą

Poszukując doskonałej tarty truskawkowej chyba odnalazłam właśnie ideał. Chyba, bo zawsze zachowuję sobie odrobinę niepewności, z nadzieją, że jednak wszystko co najlepsze jeszcze przede mną ;) Prawda jest taka, że próbowałam wiele tart z truskawkami - kruchych, kremowych, budyniowych - tych zapiekanych i takich, których kruchy spód wypełniało nadzienie tężejące w lodówce. Ze świeżymi, słodkimi truskawkami wszystkie smakowały dobrze, ale do doskonałości brakowało im jednego elementu. Teraz już wiem, że była to czekolada :) 

Nie potrzeba jej wiele, bo truskawki grać muszą tu pierwsze skrzypce. I tak jak odrobina kakaowej słodyczy czekoladowego fondue wystarczy do uszlachetnienia smaku świeżej truskawki, tak rozpuszczona czekolada, rozsmarowana cienką warstwą na kruchym spodzie tarty dopełnia harmonii smaków. Spełnia jeszcze jedną rolę - oddziela ciasto od mokrego nadzienia, dzięki czemu tarta jest krucha nawet na drugi dzień. Kremowy serek (pasuje każdy śmietankowy, ja dodałam śmietankowego Ostrowii), jak miękka poduszka dla owoców, dodaje deserowi delikatności. Jeszcze tylko mały czekoladowy make-up dla truskawek i można delektować się do woli :)

Tarta serowo-truskawkowa z czekoladą:(na podstawie przepisu z Baking Bites)

ciasto -
1 1/4 szklanki mąki,
1 żółtko,
1 łyżka kwaśnej śmietany,
120 g zimnego masła,
1/2 szklanki cukru pudru,
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
szczypta soli

nadzienie -
300 g kremowego serka śmietankowego,
2 łyżki śmietanki kremowej,
1/2 szklanki cukru pudru,
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

50 g czekolady deserowej + kilka kostek do dekoracji,
1/4 szklanki śmietanki kremowej,
1 łyżka masła

ok. 500 g truskawek

Zimne masło posiekać z przesianą mąką, żółtkiem, śmietaną, cukrem pudrem i solą. Dodać wanilię i szybko zagnieść jednolite ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i chłodzić w lodówce co najmniej 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować i wykleić wysmarowaną masłem formę do tarty (średnica ok. 24 cm) i ponakłuwać widelcem. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Piec spód około 15 minut, aż ładnie się zarumieni. Musi być dobrze wypieczony, ponieważ nie będzie pieczony ponownie z nadzieniem.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać śmietankę i masło i wymieszać do powstania jednolitej masy. Czekoladę rozsmarować na upieczonym i wystudzonym spodzie tarty. Odstawić w chłodne miejsce do stężenia.

Serek śmietankowy zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać śmietankę i wanilię i wszystko jeszcze raz zmiksować. Krem serowy rozsmarować na spodzie.

Truskawki umyć, oczyścić z szypułek i pokroić w plastry. Ułożyć na kremie serowym. Pozostałe kostki czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej i ozdobić wierzch tarty.