Krokiety orzechowe

Z pomarańczowego festiwalu z dynią w roli głównej, płynnie przechodzę w tydzień kuchni polskiej :) To kolejny z tych corocznych festiwali, obok których nie mogę przejść obojętnie, ponieważ jest to wspaniały pretekst, żeby przy rodzimej kuchni zatrzymać się trochę dłużej. Bo tak to już jest, że coraz większa dostępność egzotycznych składników, przypraw i przepisów kusi tak bardzo i zachęca do kosztowania coraz to innych kuchni świata, że często zapominamy, że mniej więcej podobna ilość nieodkrytych smaków, kryje się wciąż jeszcze w naszej własnej historii kulinarnej. Dlatego przy okazji corocznej akcji pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl Gotujemy po polsku! której przewodniczą, jak zawsze niezmordowani tropiciele smaków - Irena i Andrzej, postanowiłam zabawić się w kulinarnego archeologa i odkopać parę starych, mniej starych i bardzo bardzo starych przepisów z kuchni polskiej, wypróbować je i zaprosić Was w tym tygodniu na polski obiad :)

Dzisiaj zaczynam od przystawki, na którą proponuję krokiety orzechowe ze staropolskiej kuchni magnackiej. Przepis jest wprost banalny w swojej prostocie i łatwości przygotowania. Składa się z podstawy naszej kuchni, czyli kaszy, tutaj jęczmiennej i orzechów, które skomponowane razem tworzą zupełnie zaskakujący smak. Magnateria, mimo nieograniczonego dostępu do artykułów luksusowych, dobrze wiedziała, że w prostocie siła :) Krokiety musiałby być podawane z najszlachetniejszymi grzybami leśnymi, duszonymi w śmietanie i jestem pewna, że zadawalały nawet najdelikatniejsze podniebienia staropolskiej arystokracji. Naprawdę warto spróbować! A jutro zapraszam na zupę :)

Krokiety orzechowe:

2 czubate szklanki ugotowanej na sypko kaszy jęczmiennej,
1 szklanka orzechów włoskich,
2 jajka,
bułka tarta,
sól, pieprz,
garść natki pietruszki

Ugotowaną kaszę jęczmienną zmielić (potraktowałam ją blenderem ;)). Orzechy drobno posiekać i wraz z jednym jajkiem dodać do kaszy. Przyprawić odrobiną soli i pieprzem i dodać posiekaną natkę pietruszki. Całość wyrobić, aż masa stanie się jednolita.

Uformować podłużne krokiety. Pozostałe jajko roztrzepać i panierować krokiety - najpierw w jajku, później w bułce tartej. Na patelni rozgrzać pół na pół olej i masło. Smażyć krokiety, rumieniąc je na złoty kolor z każdej strony.

Krokiety smakują najlepiej w towarzystwie świeżych grzybów lub pieczarek w śmietanie.