Korzenny chlebek dyniowo-serowy

Matka natura jednak sprytnie to wymyśliła :) Kiedy za oknem zrobiło się już prawie całkowicie szaro-biało i jesień zaczęła intensywnie wysysać z nas życiową energię, na pocieszenie mamy dynię, która po przekrojeniu świeci w oczy niczym słońce w maju (ba, nawet kształtem przypomina gorejącą gwiazdę :)) Od samego patrzenia jakoś tak raźniej na duszy i nawet słota nie taka zniechęcająca. Dlatego pozwolę sobie zaproponować jeszcze jeden (nie obiecuję, że ostatni ;)) dyniowy smakołyk tej jesieni, ku pokrzepieniu ciał i serc, jako mały suplement do tegorocznego festiwalu dyni.

Korzenny chlebek z warstwą serową znalazłam jakiś czas temu na amerykańskim blogu Pea Body. Przyznaję, że ten sernikowy paseczek skusił mnie najbardziej, bo ukryty skrzętnie w dyniowo-korzennym cieście był jak miła niespodzianka dla oka i podniebienia :) W oryginale masa serowa połączona została z syropem klonowym. Ja, zamiast tego, dodałam naszego swojskiego miodu, który, tak jak dynia, orzechy i korzenie, właśnie teraz smakuje najlepiej. Całość komponuje się wyśmienicie - dokładnie tak, jak wygląda :)

Korzenny chlebek dyniowo-serowy:

2 szkl. mąki,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
1 szkl. dyniowego puree,
2 jajka,
1 szkl. cukru,
1/2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki cynamonu,
1/4 łyżeczki mielonego imbiru,
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej,
1/2 szkl. oleju,
1 szkl. posiekanych orzechów pekanowych (mogą być włoskie)

masa serowa -
250 g kremowego serka (typu Philadelphia) o temperaturze pokojowej,
1/4 szkl. brązowego cukru,
6 łyżeczek płynnego miodu,
1 łyżka mąki,
1 jajko

Serek, cukier, miód, jajko i mąkę na masę serową zmiksować, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą i odstawić.

Do oddzielnej miski przesiać mąkę, dodać sodę, sól, przyprawy korzenne i wymieszać dokładnie.

Do kolejnej miski przełożyć dyniowe puree, dodać jajka, olej i cukier i miksować około minutę, aż masa będzie jednolita i puszysta. Masę dyniową wlać do składników suchych i dokładnie wymieszać łyżką. Na koniec dodać posiekane orzechy.

Foremki keksowe wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do nich połowę ciasta, a na nim rozsmarować masę serową. Na wierzch przełożyć pozostałe ciasto dyniowe.

Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Piec chlebki około 50-60 minut (trzeba sprawdzać patyczkiem, ponieważ długość pieczenia będzie zależeć od wielkości foremki, w jakiej pieczecie ciasto).