Flaczki jarskie

Nie lubię flaków :) Ani wołowych, ani wieprzowych, ani drobiowych, ani zamojskich ani nawet tych po warszawsku. Obok wątróbki i wszystkich innych podrobów, przyrządzonych w mniej lub bardziej zawoalowanej formie, to jedno z nielicznych dań, do których nie mogę się przekonać. Zarzuciłam już nawet próby "polubienia" ich, bo kiedy czegoś nie lubi się od urodzenia, należy się chyba z tym faktem w końcu pogodzić :) Na szczęście kuchnia polska jest tak bogata i pomysłowa, że wcale nie muszę obejść się smakiem. Wystarczy, że ugotuję sobie pyszne flaczki jarskie :)

Flaczki wegetariańskie

Przepis na nie, ku mojej radości przedstawiał kiedyś dr Grzegorz Russak, w jednym ze swoich programów z cyklu "Smaki polskie". Znienawidzone przeze mnie mięsne "flaczki" zastąpione zostały naleśnikowymi rulonikami, a sama zupa, mimo że ugotowana na bazie samych warzyw, przyprawiona jest identycznie jak klasyczne flaki - absolutnie niezbędnym majerankiem, gałką muszkatołową i słodką papryką. Aby wyostrzyć smak, można dodać też odrobinę imbiru. Takie flaczki lubię bardzo i z radością serwuję ich miseczkę dzisiaj, jako pierwsze danie mojego polskiego obiadu, w ramach akcji pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl Gotujemy po polsku!

Flaczki jarskie:

3 łyżki sklarowanego masła,
2 duże marchewki,
1 duży korzeń pietruszki,
1 średniej wielkości seler,
1 por,
1, 5 l bulionu warzywnego (mięsożerni lub mięsolubni mogą oczywiście użyć bulionu mięsnego ;)),
gałka muszkatołowa,
1 łyżka słodkiej, mielonej papryki,
2 łyżki majeranku,
sól i świeżo zmielony pieprz

3-4 cienkie naleśniki

Wszystkie warzywa pokroić w słupki. Na patelni rozgrzać sklarowane masło i obsmażyć warzywa. Warzywa przełożyć do garnka, dodać bulion i gotować około 15 minut na wolnym ogniu. Dodać paprykę, zmieloną gałkę muszkatołową i majeranek. Gotować jeszcze przez chwilę (warzywa muszą być miękkie, ale nie rozgotowane). Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Naleśniki zwinąć ciasno w rulonik i pokroić w cienkie paski. Ruloniki przełożyć do talerzy (uważając, żeby nie rozwinęły się :)) i nalać gorącą zupę.
Flaczki można podawać z czosnkowo-serowymi grzankami.