Sałatka z łąki

Nie ma nic przyjemniejszego od majowych spacerów. Koniecznie na piechotę, długich i daleko od cywilizacji. I chociaż w tym roku majowa pogoda w naszym kraju-raju niekoniecznie codziennie skłania do ruszenia do lasów i na łąki, to przynajmniej jeden weekendowy dzień w tygodniu "bucha" wiosną i wtedy nogi same niosą nas do natury :) Taki majowy spacer zafundowałam sobie razem z koleżankami w ostatnią niedzielę. Było ciepło, bardzo słonecznie i bardzo zielono. Właściwie zielono i biało, bo oblepione małymi kwiatkami krzaki tarniny i czeremchy z daleka wyglądały jak śnieżne zaspy :) Natknęłyśmy się na zbocze porośnięte kwitnącymi dzikimi truskawkami (koniecznie trzeba będzie wrócić tam za miesiąc - dzika truskawka, choć mniejsza od ogrodowej, jest przynajmniej dziesięć razy słodsza i bardziej pachnąca od swojej "udomowionej" siostry :)), na wygrzewającego się w trawie kota i hasające wesoło po łące konie. A dlaczego o tym wszystkim Wam tutaj opowiadam? Żeby udowodnić, że spacer po łąkach i lasach może być też fajną przygodą kulinarną :)

Na wycieczkę na świeżym powietrzu zwykle zabiera się ze sobą prowiant, aby po drodze urządzić sobie piknik. Ale jeszcze większą frajdę sprawia przekąska z tego, co przyniesiemy ze sobą w takiej wycieczki :) Bo okazuje się, że większość z tego, co potocznie nazywamy "trawą" jest jadalna i co więcej - przynosząca naszemu organizmowi dużo dobrego. Moja sałatka, którą zjedliśmy jako przystawkę do pospacerowego obiadu, w większości składała się z tego, co znaleźliśmy na łące :)

Podagrycznika pospolitego znajdziecie wszędzie. Dosłownie wszędzie :) Często nieproszony panoszy się w ogrodach, stając się zmorą pedantycznych ogrodników, tępiących każdy chwast, który zakłóca idealną kompozycję ich idealnie przystrzyżonego trawnika ;) Pewnie nie obrażaliby się na podagrycznika tak bardzo, gdyby wiedzieli, że można go zjeść :) Młode liście można spożywać na surowo jak i dodawać do zup, np. do szczawiowej, pokrzywowej lub do szpinaku. Podagrycznik na lekko gorzkawy, aromatyczny smak i mnóstwo cennych witamin.

Wszystkim wielbicielom zupy szczawiowej szczególnie polecam majowe spacery :) To właśnie teraz można znaleźć te najlepsze, młodziutkie liście świeżego szczawiu, o charakterystycznym podłużnym kształcie i kwaśnym posmaku - idealne na zupę lub do sałatki.

Krwawnik pospolity też uznawany jest za chwast. Pamiętam, kiedy sto lat temu ;) dzieckiem będąc, z innymi dzieciakami z podwórka bawiliśmy się w kwiaciarnię, krwawnik zawsze udawał asparagus i był główną ozdobą, sprzedawanych za pieniądze-kamienie wiązanek :) Teraz wiem, że równie dobrze sprawdziłby się w udawanym sklepie spożywczym! :) Tak samo jak młode i świeże liście podagrycznika i szczawiu, krwawnika też można dodawać do wiosennych sałatek i zup. Swoją nazwę zawdzięcza silnemu działaniu przeciwkrwotocznemu, ale działa też przeciwzapalnie, bakteriostatycznie, rozkurczowo i pobudza trawienie. I jeszcze mała ciekawostka - z jego łacińską nazwą achillea związana jest starożytna legenda, według której Achilles podczas wojny trojańskiej opatrywał nim rannych wojowników.

Mniszek lekarski, czyli popularny mlecz też był w podstawowym asortymencie naszej podwórkowej kwiaciarni ;) Tych wszystkich, którzy interesują się zdrową kuchnią nie trzeba specjalnie zachęcać do mniszka, bo sieć pełna jest przepisów na wspaniałe mniszkowe sałatki i cudowny miodek z kwiatów mniszka, który zapewnia odporność organizmowi jesienią i zimą.

W sałatce z łąki nie mogło zabraknąć pokrzywy. Jeżeli boicie się jej parzących liści, mogę zapewnić, że młode pokrzywy nie parzą, a po sparzeniu lub przemrożeniu traci całkowicie swoje odstraszające właściwości, nie gubiąc tych bezcennych. A ma ich naprawdę sporo - przede wszystkim działa wzmacniająco i krwiotwórczo, o czym powinni pamiętać wszyscy, którzy mają problemy z anemią. Tak jak krwawnik, pokrzywa działa też przeciwkrwotocznie i odtruwająco. Reguluje przemianę materii i obniża cukier we krwi. Jedzcie pokrzywę w sałatkach, zupach, sosach i herbatkach, bo naprawdę warto. A jeżeli poszukujecie naturalnych barwników spożywczych pokrzywa jest źródłem jednego z nich. Z jej pomocą na piękny zielony kolor można zabarwić lukier, krem lub makaron.

Sałatka z łąki nie musi być jednolita i nudna w swoim wyglądzie, bo zawsze można dorzucić do niej parę polnych stokrotek :) Kwiatożercom nie są one obce, bo zarówno liście jak i kwiaty są jadalne i do tego całkiem zdrowe bo na przykład poprawiają czynność wątroby :)

Teraz wystarczy tylko dodać parę liści ulubionych sałat, garść posiekanego szczypiorku, parę listków mięty, świeżą rzodkiewkę, to wszystko wymieszać z ulubionym sosem winegret i jeść na zdrowie :)
A potem wybrać się na kolejny spacer po składniki na kolejną sałatkę z łąki ;)