Marokańska sałatka z bobu

Na wielkanocnym stole musi być tradycyjnie, smacznie i zielono :) Nawet kiedy prawdziwa wiosna jeszcze w powijakach, na święta musi być wiosennie. Zielona rzeżucha posiana na doniczce, zielony owies wysiany w doniczce, faszerowane jajka na zielonej sałacie, a reszta potraw posypana obficie zielonym szczypiorkiem i natką pietruszki. Czasem moja chęć "uwiosennienia" świąt trochę kłóci się z tradycją typowo polskich potraw, ale wcale się tym nie przejmuję i obok sernika i mazurka serwuję zieloną babkę pandanową i jajka faszerowane zieloną pastą z awokado :)

Parę lat temu Dziuunia znalazła przepis na sałatkę z zielonego bobu, która wspaniale pasowała do zestawu dań na wielkanocne śniadanie i tak już zostało :) Od tamtej pory bób gości na stole co roku, najczęściej w postaci prostej sałatki z gotowanym na twardo, posiekanym jajkiem, dużą ilością szczypiorku i majonezem lub sosem jogurtowym. W tym roku w ramach urozmaicenia podam też sałatkę z bobem rodem z Casablanki ;) I co z tego, że egzotyczny zapach kuminu będzie mieszał się z zapachem wielkanocnego żurku - ważne, że sałatka będzie zielona i bardzo smaczna :) Przepis znalazłam u Jamiego i koniecznie chciałam wypróbować go przed Wielkanocą, chociaż sałatka nadaje się równie dobrze na inne okazje. Podejrzewam, że nowej jakości zyskałaby ze świeżą miętą, której nie miałam, więc będę musiała powtórzyć ją jeszcze raz w "sezonie miętowym". Wspaniale smakuje z chlebkami pitta i smażonym, pieczonym na chrupiąco lub grillowany kurczakiem.

Marokańska sałatka z bobu:

ok. 400 g mrożonego lub świeżego bobu (po garści na osobę),
cytryna,
mała czerwona cebula drobno posiekana,
1 łyżeczka mielonego lub utłuczonego w moździerzu kuminu,
szczypta chili suszonego lub w proszku,
2 łyżki bułki tartej,
200 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego,
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia,
sól i pieprz,
garść świeżych listków mięty

Mrożony bób zblanszować kilka minut w nieosolonej wodzie. Po odcedzeniu i lekkim ostudzeniu wyłuskać (świeży można wyłuskać przed blanszowaniem, co jest dużo praktyczniejsze, bo zapobiega ciągłemu podjadaniu ;))

Wyłuskany bób przełożyć do miski, dodać sok z połowy cytryny i oliwę z oliwek, której powinno być 3 razy więcej niż soku. Posolić i doprawić świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Dodać drobno posiekane liski mięty i odstawić całość na chwilę, aby się zmacerowało.

Na patelni rozgrzać małą ilość oliwy, dodać cebulę, kumin i chili i smażyć, ciągle mieszając, aż cebula zmięknie. Kiedy zacznie się rumienić, dodać bułkę tartą, dokładnie wymieszać i smażyć, aż okruszki będą chrupiące i złociste. Doprawić lekko solą.

Jogurt lub śmietanę nałożyć na talerzyki lub miseczki i położyć na nich jeszcze raz wymieszany w marynacie bób. Na koniec posypać pikantną i chrupiącą bułką. Całość można oprószyć skórką otartą z cytryny. Sałatka najlepiej smakuje lekko ciepła.