Zupa z porów i ziemniaków

Zimowa zupa z porów i ziemniaków! Bea rozpoczęła ostatnio na swoim blogu bardzo ciekawy cykl o warzywach sezonowych. Takich warzywach, z których w naszym klimacie czerpiemy najwięcej dobrego, aby pomóc organizmowi przetrwać zimę i takich które w zimę smakują najlepiej. Bo chociaż półki w supermarketach uginają się pod ciężarem pięknych, błyszczących czerwonych pomidorów, jędrnych, zielonych ogórków, a nawet (o zgrozo!) pudełek z ogromnymi, rumianymi truskawkami, to ich smak i jakość pozostawiają wiele do życzenia. Dla mnie warzywem tej zimy jest por. Por, którego odkryłam i doceniłam całkiem niedawno. Bo długo omijałam go z niczym nieuzasadnioną niechęcią. Bo niby dlaczego pachnie i smakuje jak cebula (bardzo głupie tłumaczenie, bo cebulę bardzo lubię :)) i dlaczego, kiedy nieopatrznie zapomni się związać go nitką, zupa zamienia się w substancję złożoną z "ciał włosowatych" (a kiedy z kolei zwiąże się go niebieskim sznurkiem, kolejna katastrofa w postaci niebieskiej zupy murowana, co każda fanka Bridget Jones wie ;D). Na szczęście szybko poszłam po rozum do głowy i okazało się, że pory nie tylko dobrze smakują same z siebie (w dodatku i na surowo i po obróbce cieplnej!), ale świetnie podkreślają smak innych warzyw i już prawie nie mogę się bez nich obyć przyrządzając dania w stylu azjatyckim z warzywami smażonymi na woku.

Pory zdały też egzamin w pysznej greckiej zapiekance, a zupa, którą Wam dziś prezentuje, to jak wisienka na torcie mojej tegorocznej przygody z zielono-białym zimowym warzywem. Zupa krem, składająca się właściwie tylko z czterech składników - porów, cebuli, ziemniaków i mieszanki mleka ze śmietanką. Tłustą śmietanką, bo to zupa zimowa - sycąca i rozgrzewająca. I do tego niebiańsko smaczna... Jeżeli próbowaliście zupy dyniowej z ziemniakami, to ta będzie Wam smakować równie dobrze, jak nie lepiej! :) I daję głowę, że dzięki niej docenicie pory, jeżeli jeszcze nie jesteście przekonani ;) Przepis ze strony BBC Good Food.

Zupa z porów i ziemniaków:

50 g masła,
450 g ziemniaków,
450 g pora (białych części, ale trochę zielonych też się przyda)
1 mała cebula,
850 ml bulionu warzywnego lub drobiowego,
142 ml kremowej śmietanki,*
125 ml mleka,*
szczypiorek

*dbający o linię mogą odwrócić proporcje i dodać mniej śmietanki a więcej mleka
Oczyszczone i obrane ziemniaki pokroić w małą kostkę. Cebulę i pory pokroić w plasterki. Rozgrzać masło w garnku i dodać ziemniaki, cebulę i pora. Wymieszać z masłem i doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Przykryć i gotować na małym ogniu około 10 minut, aż warzywa zmiękną, ale nie zarumienią się. Dodać gorący bulion i gotować całość przez kolejnych kilka minut (ziemniaki muszą być miękkie). Zmiksować zupę blenderem na gładki krem. Dodać 3/4 śmietanki i całe mleko. Zagotować wszystko i doprawić do smaku.

Odłożony kawałek zielonego pora pokroić w krążki i lekko podsmażyć na maśle. Gorącą zupę wlać do talerza lub miseczki, na środku ułożyć trochę podsmażonego pora, ozdobić pozostałą śmietanką i posypać posiekanym szczypiorkiem.