Zupa z czerwonej soczewicy i pomidorów

Co ugotować na obiad?? Czasami ta myśl dręczy, męczy i prześladuje mnie od rana. I jak na złość żaden genialny ani dobry ani nawet zwykły pomysł nie przychodzi do głowy. Gdybym jeszcze miała przynajmniej dwie godziny na jego spokojne przygotowanie. Zamiast tego mam niecałą godzinę, aby obiad nie przestał być obiadem i nie zamienił się w kolację. A do tego zupełną pustkę w głowie i ograniczone, podstawowe zaplecze składników w domu. Kiedy indziej do kuchni całkiem mi nie po drodze, bo akurat z torebki wygląda i mami mnie nowa gazetka albo książka, którą przerwałam w bardzo emocjonującym momencie lub za piętnaście minut rozpoczyna się transmisja skoków narciarskich albo ulubiony serial. Taka sytuacja zdarza mi się przynajmniej dwa razy w tygodniu i wówczas pomysł na szybki, smaczny i krzepiący obiad jest na wagę złota. Najczęściej ratują mnie wtedy zupy :)

Zupę z czerwonej soczewicy i pomidorów przygotowuje się 20 minut, nie licząc czasu potrzebnego na obranie i posiekanie cebuli. Reszta składników wrzucona do garnka błyskawicznie zamienia się w gęstą, pyszną zupę, która spokojnie starcza za pełnoprawny obiad. Jeszcze tylko kleks kwaśnej śmietany, zielona bazyliowa lub pietruszkowa posypka i z gorącym, parującym kubkiem można spokojnie oddać się lekturze... albo kibicowaniu ;)

Zupa z czerwonej soczewicy i pomidorów:

1 cebula,
1 kubek czerwonej soczewicy,
425 g pomidorów z puszki,
1 litr bulionu warzywnego,
sól, pieprz,
garść posiekanej bazylii lub/i natki pietruszki,
kubek kwaśnej śmietany

Posiekaną cebulę usmażyć w małej ilości oleju. Dodać soczewicę, lekko roztarte pomidory, wymieszać i przez chwilę smażyć. Dodać bulion, zagotować, zmniejszyć ogień i dusić zupę 20 minut. Przyprawić solą i pieprzem do smaku, dodać posiekaną bazylię. Podawać z łyżką kwaśnej śmietany.