Ciasto czekoladowo-krówkowe

Schyłek lutego to nie tylko koniec karnawału, początek nowego semestru, definitywny koniec zimy (przynajmniej w teorii i marzeniach :/), ale też słodka chwila i czekoladowe szaleństwo z Czekoladowym Weekendem u Bei :) W tym roku rozpoczęłam go dużo wcześniej - czekoladową delicją i gorącą czekoladą z pikantną szczyptą chili, więc teraz dorzucam jeszcze tylko mega czekoladowe ciasto ze słodkimi kawałkami krówki ciągutki. Jedno jest pewne - bez czekolady o wiele trudniej byłoby przetrwać tę zimę i postulowałabym, żeby w przyszłym roku, w podobnie nieznośnych okolicznościach przyrody, czekoladową akcję przeciągnąć przynajmniej na miesiąc ;)

O czekoladzie, za sprawą corocznych słodkich akcji Bei, powiedziano już chyba wszystko. Ale że sama uwielbiam tropić kulinarne fakty, przypomnę jeszcze jak pierwotnie napój, a później tabliczka z ziaren kakaowca stała się "czekoladą". Na samym początku swojej historii nosiła nazwę kakaua, nadaną jej przez starożytnych mieszkańców Meksyku - Olmeków i nazwa ta odnosząca się do pierszych prób przetworzenia ziaren kakaowca właściwie przetrwała do dziś w słowie "kakao". Pierwszy, jeszcze gorzki napój czekoladowy w języku Azteków nazywał się cacahuatl. Dopiero Majowie ochrzcili swój napój bogów mianem chocola i był to strzał w dziesiątkę, który szczęśliwie zapobiegł łamaniu sobie języków przez Europejczyków i mieszkańców innych dalekich kontynentów, do których czekolada dotarła wcześniej lub później, na zawsze dołączając już do zestawu największych przyjemności tego świata.

Nie wiem jak mają się do tego historia nazwy karmelu i kajmaku (przy następnej okazji na pewno coś znajdę ;)), ale obok połączenia czekolady z krówką nie można przejść obojętnie :) Szczególnie w mocno czekoladowym, gorzkim cieście, kawałek słodkiego, śmietankowego kajmaku sprawia piorunujące wrażenie smakowe. Powinni zabronić tego w poście! ;)
Ciasto robiłam na podstawie przepisu na mega chocolate fudge cake Jamiego z "Ministry od Food", z tą różnicą, że ciasto połączyłam na końcu z ubitą pianą z białek, mając ochotę na trochę lżejszą konsystencję ciasta. Jeżeli chcecie uzyskać bardziej zbite, wilgotne ciasto tylu brownie, dodajcie od razu całe jajka zamiast samych żółtek. W obu wersjach smak jest wspaniały :)

Ciasto czekoladowo-krówkowe:

200 g dobrej czekolady deserowej (przynajmniej 70%),
175 g masła,
125 g drobnego brązowego cukru,
100 g migdałów,
2 łyżki kakao,
4 duże jajka,
150 g mąki,
pół łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta soli,
100 g krówek (ale więcej na pewno nie zaszkodzi, a wręcz przeciwnie ;))

Czekoladę połamać na kawałki i razem z migdałami zmielić w robocie kuchennym. Masło utrzeć z cukrem, 1 łyżką kakao i zmielonymi migdałami z czekoladą na gładką masę. Żółtka oddzielić od białek. Dodawać po jednym żółtku do masy maślanej stale ucierając. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do ciasta, wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać z ciastem.

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Formę (około 25 x 25 cm) wysmarować masłem i oprószyć pozostałą łyżką kakao. Ciasto przełożyć do formy. Krówki pokroić na mniejsze kawałki i posypać wierzch ciasta, lekko wciskając je do środka.

Piec około 30 minut (patyczek po wciśnięciu w środek może być lekko wilgotny).

Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem. Podawać z gałką lodów lub bitą śmietaną.