Grecka zapiekanka z porów

Witam w nowym roku :) Na początku chciałam Wam podziękować za wszystkie, piękne życzenia świąteczne i noworoczne. Mam nadzieję, że razem przeżyjemy kolejny, fascynujący rok, odkrywając parę nowych tajemnic kuchennych, nowych smaków, nowych ciekawych miejsc i nowych wartościowych przyjaźni i znajomości. Właśnie - aż trudno uwierzyć, że oto mamy już rok 2010! Data brzmi jakoś tak, hmm - przełomowo? Pewnie dlatego, że doczekaliśmy już drugiej "odysei kosmicznej" ;) I chociaż wciąż jeszcze nie podróżujemy w kosmos w celach turystycznych, to okrągła "futurystyczna" data skłania do poczucia, że w ciągu najbliższych dwunastu miesięcy zdarzy się coś całkiem nowego i nieoczekiwanego. Oby był to przełom pozytywny :)

Ale tymczasem pora na pora :) Całkiem dosłownie, bo por jest warzywem typowo zimowym i dziś proponuję Wam przyrządzone z niego bardzo smaczne danie. Dokładnie danie greckie, bo Grecy również doceniają sezonowość pora i skwapliwie z niej korzystają, racząc się zimową porą pożywną zapiekanką zwaną prasopita. Por jest bardzo starym warzywem, znanym w kuchni śródziemnomorskiej i nie tylko, od tysięcy lat. Ceniony był wysoko już przez Asyryjczyków, Hebrajczyków i starożytnych Egipcjan. Ceniony tak bardzo, że faraon Cheops nagradzał swoich najlepszych wojowników naręczem porów :) Jeżeli więc dostaniecie od kogoś bukiet pięknych zielono-białych łodyg ładnie podziękujcie, bo akurat tyle wystarczy na przyrządzenie pysznej prasopita :)

Nawet nie spodziewałam się, jaka smaczna okaże się ta prosta zapiekanka. Nie traci nic ze swoich zalet nawet na drugi dzień - wystarczy lekką ją podgrzać. Do podstawowego przepisu można dodać też plasterki marchewki i kilka ząbków czosnku (wersję z czosnkiem wypróbuję na pewno następnym razem ;)) Przepis na podstawie Kuchni Śródziemnomorskiej - Grecja.

Grecka zapiekanka z porów:

6 średnich porów,
100 ml oliwy z oliwek,
pęczek koperku,
2 liście laurowe,
1/2 szklanki semoliny (u mnie w roli semoliny gościnnie wystąpila mąka krupczatka ;))
3 jajka,
100 g sera gruyere (lub greckiego kasseri lub innego twardego sera dojrzewającego),
ok. 200 g sera feta,
sól, pieprz,
2-3 łyżki bułki tartej,

Przygotować pory - odciąć twarde, zielone liście, a korzenie pokroić w talarki. Wypłukać na sitku.
W głębokiej patelni lub garnku rozgrzać oliwę, wrzuć pory i smażyć na średnim ogniu 5 minut. Dodać posiekany koperek i liście laurowe i dusić kolejne 10 minut, mieszając. Wyjąć liście laurowe, dodać semolinę lub krupczatkę i wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem (solą raczej delikatnie, ponieważ zapiekanka nabierze później słonego posmaku od serów). Jajka rozmącić w oddzielnej miseczce po czym dodać do porów i wymieszać dokładnie. Zmniejszyć ogień i dodać starty na tarce żółty ser. Żaroodporną formę wysmarować lekko masłem i oprószyć bułką tartą. Przełożyć masę porową do formy. Fetę pokroić w kostkę i ułożyć na wierzchu zapiekanki. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni 30 minut. Podawać na gorąco.