Lody piernikowe

Oranges, gingerbread and spices – it’s taste of Christmas for me. When I had been proposed to participate in part of fabulous International Recipe Advent Calendar I thought I would like to combine all those ingredients in one delicious dessert. I decided for something that not only combine my favourite winter flavors but also connect taste of Christmas all over the world. From all of sweets I have chosen ice cream. And why? :) Even if there is crackling frost and white snow outside the window nobody is really getting cold these Holidays – the warmth of our family feelings and Christmas spirit is much stronger than the air temperature. And all of those who live in Southern Hemisphere and experience Christmas in the middle of hot summer will be even more convinced... Because I propose gingerbread ice cream with candied oranges :)

Creamy, spicy and juicy – mix of Christmas flavours, simply delicious. My inspiration was Pierre Herme’s recipe and it is my proposition for 14th day of the Advent Calendar.

Gingerbread ice cream with candied orange:

gingerbread ice cream -300 ml milk,
100 ml double cream,
30 g gingerbread crumbs,
½ tablespoon mixed spices,
55 g sugar,
4 egg yolks,
15 g honey

Bring milk up to a simmer. Remove from the heat and add gingerbread crumbs. Let stand the mixture for an hour and then mix with electric mixer.

Bring double cream with mixed spices to a saucepan and heat to a simmer. Pour gingerbread milk to the spiced cream and continue heating. In a small bowl whisk egg yolks with sugar and honey. Add a few tablespoons of hot milky mixture and whisk. Then pour it to the saucepan with rest of milky mixture and heat whisking constantly untill custard coats the back of a spoon. Remove from heat and strain. Chill completely.

Pour the cold custard into an ice cream maker and freeze according to manufacturer’s instructions.


Candied oranges -2-3 oranges

syrup –
250 ml water,
125 g sugar

Cut oranges into quarters or slices (you can peel fruit or not if you like candied orange peel) and transfer them to a baking sheet lined with parchment paper.

Bring water and sugar to boil over high heat. Boil for about 10 minutes. Pour oranges with boiling syrup and let stand uncovered overnight or until tacky to the touch.

Polish please ;)

Zaczęłam nietypowo, bo po angielsku (wybaczcie ewentualne błędy ;))

Przyczyną zamieszania jest Międzynarodowy Kalendarz Adwentowy z przepisami kulinarnych blogowiczów, tworzony przez blog językowy LexioPhiles, do którego swoją cząstkę mam przyjemność dołożyć :)

Pomarańcze, piernik i korzenne przyprawy, to dla mnie smak Bożego Narodzenia. Kiedy zaproponowano mi uczestnictwo w utworzeniu wspaniałego Międzynarodowego Kalendarza Adwentowego, pomyślałam, że wszystkie te smaki chciałabym połączyć w jednym, pysznym deserze. Zdecydowałam się na coś, co nie tylko połączyło te smaki i aromaty, ale też zjednoczyło smak świąt na całym świecie. Ze wszystkich deserów wybrałam lody. A dlaczego? :) Nawet jeśli za oknem leży śnieg i trzaska mróz, tak naprawdę nikomu nie jest zimno w święta. Ciepło naszych rodzinnych uczuć i duch Bożego Narodzenia są o wiele silniejsze od temperatury powietrza. A ci wszyscy, którzy mieszkają na południowej półkuli i przeżywają święta w środku gorącego lata będą jeszcze bardziej przekonani... Bo ja proponuję piernikowe lody z kandyzowanymi pomarańczami :)

Kremowe, korzenne i soczyste - kombinacja bożonarodzeniowych smaków, po prostu pyszne! Moją inspiracją był przepis Pierre'a Herme i to jest moja propozycja na 14 dzień Adwentowego Kalendarza.

Lody piernikowe z kandyzowanymi pomarańczami:

lody piernikowe -

300 ml mleka,
100 ml śmietanki kremówki,
30 g pokruszonego piernika,
½ łyżki przyprawy do piernika,
55 g cukru,
4 żółtka,
15 g miodu

Mleko zagotować i dodać pokruszony piernik. Zostawić na około godzinę, po czym zmiksować.

Śmietankę zagotować z przyprawą do piernika, po czym dodać mleko piernikowe i dalej podgrzewać. W misce rozbić żółtka z cukrem i miodem. Dodać kilka łyżek gorącego mleka ze śmietanką i wymieszać, po czym wlać masę żółtkową do pozostałego mleka. Całość podgrzewać stale mieszając, aż masa będzie oblepiać łyżkę (trzeba uważać, aby masa nie zagotowała się). Przecedzić i schłodzić. Zimną masę wlać do maszyny do lodów i zamrażać zgodnie z instrukcją producenta.

kandyzowane pomarańcze -

2-3 pomarańcze

syrop –
250 ml wody,
125 g cukru

Pomarańcze pokroić w ćwiartki lub plastry (możecie obrać owoce ze skórki lub nie, jeżli lubicie skórkę kandyzowaną) i przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem.

Z wody i cukru zagotować syrop (gotować ok. 10 minut). Gotującym się syropem polać pomarańcze i zostawić odkryte na noc lub kilka godzin, aż plastry będą lepkie w dotyku.