Dżem z jabłuszek rajskich

Paradise Jam, Pearl Jam... fajne nazwy dla rockowych bandów ;) Ale nie, nie zamierzam robić konkurencji Eddiemu Vedderowi i spółce i zamiast podbijać światowe sceny, postanowiłam swój Paradise Jam zamknąć w słoiku i w świetle (piwnicznego) reflektora ustawić, w charakterze prawdziwej, tegorocznej gwiazdy na spiżarnej półce :)

Pamiętacie pewnie rajską szarlotkę - mój pierwszy eksperyment z rajskimi jabłuszkami w kuchni. Po udanej próbie, zostało mi jeszcze sporo krągłych, karminowych owoców i postanowiłam spożytkować je na dżem. Nie bawiłam się tym razem w żmudne obieranie jabłuszek ze skórki, które to zajęcie najbardziej cierpliwych doprowadziłoby do szewskiej pasji ;) Wykroiłam tylko środki wraz z gniazdkami nasiennymi i w ten sposób kilogram różowych ćwiarteczek (wraz z delikatną skórką) wylądował w garnku. Był to bardzo dobry pomysł, bo skórek ani nie czuć, ani specjalnie nie widać w dżemie, a cennego czasu i jeszcze cenniejszych nerwów zaoszczędziłam sporo ;)

Jabłuszka rajskie nie są specjalnie soczyste, ale za to są cennym źródłem pektyn. Pięknie i szybko żelują dżem i już wiem, że w przyszłym roku na pewno pokuszę się o zrobienie różowej, rajskiej galaretki. Tym razem chciałam uzyskać dżem z nierozgotowanymi do końca kawałkami jabłuszek i udało mi się to poprzez stopniowe dodawanie gotujących się owoców. Kwaskowaty dżem, pachnący cynamonem i goździkami, na chrupiącej bułeczce lub ryżowym waflu jest ostatnio moją ulubioną przekąską. Wspaniały też jako dodatek do naleśników lub słodkich placków. I wciąż nie mogę uwierzyć, że do tej pory tyle dobra marnowało się co roku w ogrodzie - kawałek nieba na wyciągnięcie ręki :)

Dżem z jabłuszek rajskich:

1 kg rajskich jabłuszek, oczyszczonych z gniazd nasiennych,
1 kg cukru,
1 łyżeczka cynamonu,
1/2 łyżeczki mielonych goździków,

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Jabłuszka podgrzewać w garnku o grubym dnie, aż rozgotują się do pożądanej konsystencji. Jeżeli są suche, dolać ok. pół szklanki wody. Dodać cukier i dalej gotować, aż całkowicie się rozpuści. Dodać sok z cytryny, cynamon i goździki. Kiedy dżem zagęści się i zacznie się żelować, gorący przełożyć do wyprażonych słoików, zakręcić i pozostawić do ostygnięcia. Zapasteryzować.