Szarlotka z jabłuszek rajskich

Mamy w ogrodzie babci rajską jabłonkę. Posadzona koło domu, jako ozdoba i źródło cienia dla ławki, na której wszyscy lubią przesiadywać wiosną i latem. Jabłonka rzeczywiście jest niezwykle dekoracyjna. Jako jedna z pierwszych drzew, wczesną wiosną stroi się w przepiękne, duże, różowe kwiaty. Z kwiatów, tworzą się małe, różowe zawiązki, które późnym latem wyrastają na błyszczące ciemnoróżowe jabłuszka, oblepiające, niczym koralami niemal całe drzewko. Rajskie jabłuszka są jadalne. Kilka razy wcześniej już je nawet próbowałam ;)

Jednak ugryzienie surowego jabłuszka zawsze powodowało długotrwałe wykrzywienie twarzy w grymasie - "kwaśśśśśśne i cierrrrrpkie" nie zachęcało do dalszej degustacji ;) I w ten sposób śliczne mini-jabłuszka dotychczas po prostu dekorowały drzewko w ogrodzie do pierwszych mrozów, a później ewentualnie przenosiły się do domu, żeby dalej cieszyć oko w jesiennych koszyczkach, wianuszkach, bukietach i innych kompozycjach dekoracyjnych. Jakoś nigdy nie przyszło mi do głowy, żeby spróbować, jak smakują po prostej obróbce cieplnej - pieczone lub gotowane (kiedyś próbowałam zawekować je w syropie, do późniejszej dekoracji tortów i deserów, ale większość jabłuszek popękała podczas pasteryzacji i przestała być efektowna :/). Do dnia dzisiejszego :) Ostatnio, zupełnie przypadkiem (szukając czegoś zupełnie innego ;)) znalazłam się na estońskim blogu kulinarnym, którego autorka prezentowała rajską szarlotkę :) Natychmiast musiałam spróbować jak owo cudo, z różowym nadzieniem smakuje. I chociaż to ciasto dla wybitnie cierpliwych (trzeba zarezerwować sobie przynajmniej 2 godziny na obieranie i oczyszczanie ze środków maleńkich jabłuszek :)), to warto wypróbować. Szarlotka jest pyszna, pachnąca i różowa i nie ma śladu po cierpkości surowych owoców, mimo że wcale nie dodałam bardzo dużej ilości cukru, a w kruchym cieście pajowym nie ma go ani grama.

Swoją rajską szarlotkę dedykuję pięknej akcji zaproponowanej przez Szarlotka. Różowy Tydzień to wyraz naszej solidarności ze wszystkimi, którym nie jest obojętny los kobiet i mężczyzn dotkniętych chorobą nowotworową. Pamiętajmy o tym szczególnie dzisiaj w Międzynarodowym Dniu Walki z Rakiem Piersi. Pamiętajmy o ludziach, którzy zmagają się z tą straszną chorobą i dbajmy o siebie, bo przecież warto tu zostać, choćby po to, żeby najpierw poszukać swojego raju na ziemi...

Szarlotka z jabłuszek rajskich:

kruche ciasto:200 g masła,
200 g kwaśnej śmietany,
350 g mąki,
0,5 łyżeczki soli

nadzienie:około 400 g jabłuszek rajskich (waga po ich oczyszczeniu),
około 0,5 szklanki cukru,
cynamon

Z zimnych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części, uformować kule i zostawić w lodówce na około pół godziny.
W tym czasie umyć, obrać i oczyścić z gniazd nasiennych jabłuszka (zarezerwujcie sobie na tę czynność trochę więcej czasu niż pół godziny ;)). Wymieszać z cukrem i cynamonem.

Schłodzone ciasto rozwałkować na dwa prostokąty. Jeden ułożyć na dnie wysmarowanej masłem foremki. Na cieście rozłożyć jabłka i przykryć drugim prostokątem ciasta. Wierzch można posmarować roztrzepanym białkiem. Piec około 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, aż wierzch ładnie się zarumieni. Ostudzone ciasto można polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.