Jagodzianki II

A jagody wszędzie wiszą,

Na szypułkach się kołyszą,
A tak każda pełna soku,
Że się prawie czerni w oku.

W końcu i ja doczekałam się leśnych jagód :) Żałuję, że nie tych zbieranych osobiście w jagodowym gaju w towarzystwie jagodowego króla i panien Borówczanek, jak mały Janek z dawnej lektury szkolnej ;) Niestety w moich okolicach nie ma lasów jagodowych i zawsze z nostalgią wspominam wakacje na Mierzei Wiślanej, gdzie w nadmorskich lasach roiło się od jagód i to wcale nie ryba była podstawą naszego menu, ale pierogi z jagodami :)

Zastanawiałam się, czy zamieszczać moje tegoroczne jagodzianki, kiedy na blogach panuje istny jagodziankowy zawrót głowy i chyba wszystkie wersje przepisu, nadzienia i kruszonek zostały już przedstawione. Ostatecznie, jak widzicie stanęło na tym, że właśnie dzielę się z Wami moimi bułeczkami i to z dwóch powodów :) Po pierwsze, w tamtym roku musiałam zadowolić się posezonowymi i trochę oszukanymi jagodziankami z różnymi owocami jagodowymi (z wyjątkiem tych najważniejszych leśnych borówek ;)) i właściwie to pierwsze "prawdziwe" jagodzianki na moim blogu, a po drugie - drożdżowe ciasto z przepisu z Kuchni Polskiej, który postanowiłam wypróbować tym razem, tak mnie zachwyciło, że chociażby dla własnej wygody chciałam je mieć wśród moich ulubionych przepisów. Nie wiem jak dla Was, ale dla mnie nie ma nic gorszego od długo lepiącego się do rąk ciasta drożdżowego, którego z tego drażniącego powodu nie można porządnie wyrobić. To ciasto nie lepiło się prawie wcale! Świetnie się wyrabiało, pięknie i rosło i upiekło się na puszyste, maślane bułeczki, które do tego bardzo długo zachowywały świeżość. Polecam bardzo, nawet do zwykłych maślanych bułeczek bez nadzienia.

Jagodzianki:

50 dkg mąki,
4 dkg drożdży,
szklanka słodkiej śmietanki,
3 żółtka,
10 dkg cukru,

2 łyżeczki cukru waniliowego,
5 dkg masła,
skórka otarta z cytryny,
szczypta soli,

jagody wymieszane z cukrem
dodatkowo - 1 jajko do smarowania ciasta

Zrobić zaczyn - drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać śmietankę, 10 dkg mąki, starannie wymieszać i pozostawić ciasto przykryte ściereczką w ciepłym miejscu, aż objętość zaczynu zwiększy się dwukrotnie.

Żółtka utrzeć z resztą cukru na pulchną masę. Mąkę przesiać do dużej miski, w środek wlać zaczyn, dodać utarte żółtka, szczyptę soli, zarobić ciasto. Wyrabiając ciasto, dodawać stopniowo roztopione, ciepłe masło, cukier waniliowy i skórkę cytrynową. Dokładnie wyrobić, aż ciasto po przekrojeniu nożem będzie wypełnione pęcherzykami powietrza. Uformować kulę, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Kiedy objętość ciasta zwiększy się dwukrotnie, przebić je i jeszcze raz lekko wyrobić. Odkrawać równe kawałki ciasta, formować prostokąty, nadziewać jagodami i uformować podłużne bułeczki. Jagodzianki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostawić na około pół godziny aż lekko podrosną. Jajko rozkłócić i posmarować wierzch każdej bułeczki. Wedle uznania - można posypać ulubioną kruszonką. U mnie posypka z cukru kryształu i płatków migdałowych.

Piec w temperaturze 180 stopni 20-25 minut na złoty kolor.