Gryczany chlebek z mango

Pewnie to podejście mocno konsumpcyjne, ale założę się, że wszyscy uwielbiamy nowe rzeczy :) Jedni kochają zakupy, inni wręcz przeciwnie, ale chyba każdy zna to ekscytujące uczucie, kiedy trzyma się w ręku nowy nabytek i pragnie się go wypróbować, najlepiej od razu - tu i teraz. Dziewczyny znają to podekscytowanie, z którym czeka się na najbliższą okazję, kiedy będzie można założyć nowiutką bluzkę, spódnicę czy buty (w których zdążyłyśmy już przechodzić całe kilometry w mieszkaniu, aby rzekomo je "rozchodzić", a tak naprawdę, aby po prostu nacieszyć się nimi ;)) albo zaprezentować nową fryzurę czy kolor włosów. Tak samo, z drżącymi rękami oglądam nową książkę lub płytę, najchętniej chcąc "pochłonąć" je od razu. Dokładnie tak samo rzecz się ma z produktami kuchennymi :) Przyznajcie, ile razy zmienialiście zaplanowane wcześniej menu, bo akurat kupiliście nową przyprawę albo odjazdowe foremki do ciastek ;)

Mój dzisiejszy wypiek, to też skutek spontanicznego zakupu :) W markecie, na półkach z dietetyczną i organiczną żywnością natknęłam się ostatnio na błyskawiczne płatki gryczane. Już w drodze do domu obmyślałam jak je wykorzystam - część dodam do musli, spróbuję na słodko z mlekiem, na słono z twarożkiem, może dorzucę trochę do owsianych ciasteczek (które tym sposobem staną się owsiano-gryczane ;)) ... Właśnie, przecież takie płatki mogą zastąpić razową mąkę. Zanim dotarłam do domu, miałam już w głowie gotowy pomysł na chlebek z mango, na który przepis znalazłam kiedyś na blogu Baking With the Boys, a zmodyfikowałam teraz dodatkiem płatków gryczanych. Od pomysłu do realizacji nie minęły dwie godziny, a na stole stał już kolejny chleb z owocami, dla którego można stracić głowę :) Korzenny, puszysty, dzięki płatkom gryczanym chrupiący i ze wspaniałym razowym posmakiem. Jeżeli nie macie płatków gryczanych, dodajcie owsiane lub dowolną mąkę razową, tylko wypróbujcie koniecznie :)

Gryczany chlebek z mango:

3 duże jajka,
2 szklanki mąki,
3/4 szklanki oleju,
1/2 szklanki płatków gryczanych,
1/2 szklanki cukru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody,
1,5 łyżeczki mielonego imbiru,
1 łyżeczka mielonego cynamonu,
1/4 łyżeczki soli,
1/2 szklanki cukru brązowego,
2 owoce mango,
3/4 szklanki rodzynek,
skórka otarta z połowy limonki lub cytryny

Jajka roztrzepać z olejem. W dużej misce wymieszać składniki suche - mąkę, płatki gryczane, sól cukier biały i brązowy, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy.

Jajka z olejem wlać do składników suchych i wymieszać wszystko drewnianą łyżką lub gumową szpatułą. Dodać skórkę cytrynową, rodzynki i pokrojone w kostkę mango.

Wymieszać (ciasto będzie dość gęste) i przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub płatkami gryczanymi podłużnej, formy keksowej.

Piec około godziny i piętnastu minut (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Jeżeli wierzch za mocno się zrumieni, można przykryć go folią aluminiową.