Tiramisu truskawkowe

Długi weekend upływa mi pod znakiem tiramisu. Ale nie tego klasycznego włoskiego tiramisu o smaku amaretto, z czekoladową posypką na wierzchu, ale jego sezonowej wersji - truskawkowej. Właściwie nazwę tiramisu należałoby wziąć w cudzysłów, aby nie urazić ortodoksyjnych obrońców słynnego włoskiego deseru, ponieważ krem również odbiega od oryginału. Brak w nim żółtek i śmietanki kremowej, które zostały zastąpione słodzonym mlekiem skondensowanym. Z drugiej strony, to świetna propozycja dla tych, którzy właśnie obawiają się kremów na bazie surowych żółtek z ciepłe letnie dni.

Zaczęło się od koleżanki z pracy, która szukała pomysłu na prosty, lekki deser z owocami na uroczystość rodzinną. Wciąż królują truskawki, więc nie trzeba było się długo zastanawiać nad wyborem owoców, a przy okazji przypomniało mi się tiramisu, które przywiozła kiedyś Dziuunia na jakieś rodzinne spotkanie i które to tiramisu wspólnie fotografowałyśmy w ogrodzie na potrzeby wpisu w Galerii Potraw, a potem z zachwytem zjadłyśmy. Pomysł sprzedałam koleżance, a sama postanowiłam zrobić taki sam deser z truskawkami na Boże Ciało, a potem jeszcze raz na sobotni babski wieczór z przyjaciółkami :) Dlatego ja, co do owocowego tiramisu tego lata, czuję się nasycona i usatysfakcjonowana, ale Wam gorąco polecam póki są jeszcze truskawki :)

Tiramisu truskawkowe:
 
500 g mascarpone,
ok. 400 g mleka słodzonego skondensowanego (użyłam około pół puszki),
duża paczka biszkoptów savoiardi (podłużnych),
3/4 kg truskawek pokrojonych na ćwiartki,
sok z 1 cytryny,
2 łyżki cukru,
wódka lub nalewka owocowa

Truskawki wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem. Zostawić na około pół godziny, aby puściły sok.
Mascaropne ucierać mikserem, aż powstanie puszysty krem. Stopniowo dodawać mleko skondensowane ciągle miksując. Ilość mleka zależy od Waszych preferencji, dlatego najlepiej próbować w trakcie miksowania (uważając, żeby podczas tego próbowania nie zjeść całego kremu ;)). Ważne aby mascarpone i mleko były dobrze schłodzone, bo inaczej krem może się zważyć.
Biszkopty układamy w głębokim, szklanym naczyniu i skrapiamy wódką lub nalewką. Nakładamy połowę truskawek wraz z sokiem, a na truskawki rozsmarowujemy połowę kremu. Układamy kolejną warstwę biszkoptów i tak samo - skrapiamy alkoholem, nakładamy pozostałą ilość truskawek i pozostałą ilość kremu. Deser zostawiamy w lodówce na minimum 8-10 godzin, aby biszkopty dobrze nasączyły się sokiem truskawkowym.