Tarta pomarańczowa

Mimo że stopniał śnieg, który na chwilę przemienił smutny listopadowy świat w zimową krainę marzeń i wróciła szara, zimna jesień, to weekend jest bardzo przyjemny. Przyjemny, bo pachnie cytrusami, bo siedzę sobie w ciepłym domu z kawą, kieliszkiem czerwonego wina i kawałkiem tarty pomarańczowej, oddając się cytrusowej chwileczce zapomnienia...

Cytrusy to szczególne owoce. Kojarzą się równocześnie z gorącym, tropikalnym latem, wakacjami i dalekimi podróżami, jak i z zimowymi, najpiękniejszymi świętami w roku. Jestem z tego pokolenia, które jako dziecko pamięta jeszcze dawne, trudne czasy, kiedy cytrusy w naszym kraju dostępne były tylko w okresie Bożego Narodzenia, a więc były czymś specjalnym, na co, podobnie jak na choinę i prezenty od Mikołaja, czekało się cały rok. Do dzisiaj, mimo że pomarańcze, cytryny i mandarynki dostępne są w każdym najmniejszym sklepiku cały czas, niezależnie od pory roku, nie wyobrażam sobie świąt bez dużej patery cytrusów, tak samo jak nie wyobrażam sobie świątecznego makowca i sernika bez dodatku porządnej garści skórki pomarańczowej. W każdym wypadku cytrusy, a szczególnie ich świeży, orzeźwiający zapach, od którego nasze ślinianki zaczynają mimowolnie intensywnie pracować, kojarzą się miło i przyjemnie. Dlatego Cytrusowa Chwilka, organizowana przez Tatter z Palce Lizać, o tej porze roku, to strzał w dziesiątkę :)

Chociaż zasadą było przygotowanie swojego ulubionego cytrusowego dania, to pomyślałam że nasza weekendowa akcja jest dobrą okazją do wypróbowania czegoś nowego. I właściwie udało mi się dopasować do zasad, bo tarta wyszła wyśmienita i śmiało mogę już zaliczyć ją do swoich ulubionych cytrusowych wypieków :)

Przepis skomponowałam z dwóch różnych - nadzienie z przepisu na paja pomarańczowego z bloga Culinary Concoctions by Peabody oraz spód z wypróbowanego przepisu na kruchy spód do tarty, do którego dodałam skórkę otartą z pomarańczy. Tarta jest słodka, za sprawą słodzonego mleka skondensowanego, które stanowi bazę nadzienia, ale wyjątkowo nie przeszkadza mi ta słodycz. To tak, jak delektowanie się kremem z bardzo słodkich, dojrzewających w słońcu pomarańczy. Grzechu warta chwileczka zapomnienia - cytrusowa chwileczka zapomnienia ;)

Tarta pomarańczowa:

kruchy spód -
125 g mąki pszennej,
125 g mąki krupczatki,
125 g masła,
1 łyżeczka soli,
1 jajko,
2 łyżeczki cukru pudru,
skórka otarta z 1 pomarańczy

nadzienie -
1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy,
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
1/4 szklanki bitej śmietany,
1/3 szklanki sera mascarpone
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego,
1 - 2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy,
5 żółtek,

Wszystkie składniki na kruche ciasto posiekać i zagnieść formując w kulę. Zostawić w lodówce na około godzinę. Schłodzone rozwałkować i wykleić formę na tartę (moja ma 28 cm średnicy). Rozgrzać piekarnik do 200 stopni i podpiec spód przez około 10 minut do lekkiego zezłocenia.

Mleko skondensowane zmiksować z żółtkami. Dodać serek mascarpone i soki - wszystko wymieszać. Na końcu delikatnie wmieszać bitą śmietanę i dodać skórkę pomarańczową.

Masę wylać na podpieczony kruchy spód i zapiekać przez około 15-20 minut.
Można podawać z bitą śmietaną.